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去到南京,不妨試一試當地的特色小吃——毛蛋,毛蛋外表雖看起來驚悚,但吃起來卻口感鮮嫩,風味十足,是一道特色美食。那麼去到小吃攤,該如何挑選毛蛋呢?下面媽網百科爲您支招!
第一,挑選新鮮的毛蛋,首先要看它的外表,如果外表沾泥的比較新鮮。
第二,可以通過晃動來看。好蛋搖晃時,沒有聲音,整體感強,反之就是壞蛋。
第三,拿塊黑布將蛋蒙上,用強光照射蛋體,好蛋蛋清和蛋黃清晰,呈半透明,裏面的空室小。而壞蛋在照射下,蛋清、蛋黃渾濁或貼在蛋壁上,裏面有血圈、黑點等,空室較大。
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