清炒菊花菜的做法
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清炒菊花菜
材料：菊花菜、蒜、油、鹽、醬油、雞精。
做法：
1、菊花菜剪根摘洗乾淨，浸泡十分鐘。瀝乾水後梗和葉要分開。
2、剁蒜蓉。
3、熱鍋後下油，放入蒜蓉炒香。
4、放入菊花菜的梗翻炒。
5、菜梗軟身後，倒入菜葉一起炒。
6、放入鹽、雞精和醬油，翻炒均勻即可。
清炒菊花菜是一道清新的小菜。不但顏色鮮豔，美味可口、低油低脂、老人和小孩都適合食用。中國飲食的十大提倡中，就要提到，要多吃深綠色的蔬菜，其實是有道理的。因爲菊花菜、菠菜、油菜、西蘭花等深綠色蔬菜的維生素k、鈣和核黃素含量比淺色蔬菜高很多倍。
別看清炒菊花菜在材料比較簡單，做法也簡單，但是要把簡單的菜餚做得美味可口，有些地方還是要注意的：
1、菊花菜要選新鮮，菜身比較圓扁，剝去老葉。
2、菊花菜剪去根部，摘好洗淨，梗和葉要分開，葉子容易炒熟。
3、要大火快炒，炒菊花菜時有十二字訣：“猛火快炒，寧可偏生，不可過火。”否則維生素C就會損失殆盡。
4、菊花菜含水量高，所以不用在炒的過程不用放水。
