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一般人喜歡吃清蒸鰈魚,可以先把魚處理一下,把鰈魚身上的魚鱗刮掉,然後把肚子劃開,取出內臟,洗乾淨。再在魚的身上劃幾刀,把薑絲放進去,這樣容易入味。隨後,在魚的身上灑些鹽,加一些料酒放到盤子裏醃製二十分鐘。這時,在魚盤的中間撒上蔥絲和薑絲做準備。
等一切準備好了,把醃好的魚拿起來,控下湯汁,放到準備的魚盤內,魚的身上需要再撒一些蔥絲和薑絲,鍋內放入開水,蒸上八分鐘。在這個間隙切一些彩椒絲和蔥絲。等魚蒸好了以後端出來澆上一些蒸魚豉油,把切的彩椒絲和蔥絲放到魚身上,再澆上些熱油,就可以吃了。
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