加吉魚怎樣做刺身
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在壽司店,看到日本料理刺身師傅處理加吉魚的時候,從頸部入刀,取下兩側的魚肉做刺身,因避開神經,直至身子食用完畢,魚頭仍在苟延,拿去用清酒、豆腐、牛蒡等烹煮,甜甜的口感。
其實,在日本,除了鯛魚,所有的魚頭都不能這麼煮,這是祖先立的規矩,師傅們從不敢忤逆。
那麼加吉魚怎樣做刺身呢?
準備材料:加吉魚100克,白蘿蔔50克,姜10克,紫蘇葉適量,檸檬適量,芥末適量,醬油適量
做法:
1、將活加吉魚兩片魚肉取下、去皮,用食用紙巾吸乾水分。
2、把加吉魚肉切成厚片,白蘿蔔切絲,檸檬切片。
3、將白蘿蔔絲擺在盤中,鋪上蘇子葉、檸檬片。
4、將切好的魚片擺在檸檬片上。
5、用紅姜裝飾,食用時配以刺身醬油、日本辣根即可。