砂仁的功效與作用

「導讀」砂仁的功效與作用顯著，具有化溼開胃、溫脾止瀉、理氣安胎等作用，適當的食用砂仁對人們的身體健康有很大的好處。砂仁的食用方法有很多種，大家可以用來炒菜、煲湯或者當佐料使用，用於慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良等症狀。另外，砂仁有一定的宜忌人羣和副作用，大家在食用和選購砂仁的時候要謹慎對待。

砂仁的功效與作用

砂仁是姜科多年生草本植物陽春砂或縮砂或海南砂的乾燥成熟果實，7至8月間果實成熟時採收，低溫焙乾或者以未成熟嫩果通過加工食用。砂仁不僅是一味中藥，也是火鍋、滷料中常用的一種香料，那麼大家瞭解砂仁的功效與作用有哪些嗎？

1、砂仁配黃芩，兩者均有安胎之功。砂仁辛溫理氣之品，和氣機而安胎孕；黃芩苦寒清熱之品，降火涼血而安胎孕。二藥同用寒溫相合，氣血配對，可使樞軸迴旋、升降復取、熱泄氣和，而成安胎之妙用。

2、砂仁配木香，兩藥均是芳香辛散溫通之品，皆有治療脾胃氣滯、食積不化之功。砂仁偏於醒脾和胃，木香偏於調中宣滯，兩藥配用，治療脘腹氣滯脹痛、消化不良、加強行氣止痛之功。

3、砂仁配冬葵，冬葵子有催乳之功，可有滑腸作用，配砂仁行氣和胃、可增進食慾、加強營養吸收。故兩藥配用有行氣下乳之效，可治乳少氣滯脹滿疼痛諸症。

砂仁的食用方法

砂仁的觀賞價值比較高，初夏可賞花，盛夏可觀果。砂仁是中醫常用的一味芳香性藥材，味辛性溫，歸脾、胃、腎經，具有化溼開胃、溫脾止瀉、理氣安胎等作用，適當的食用砂仁對人體非常有益處。很多人喜歡用砂仁做菜吃，那麼砂仁的食用方法有哪些呢？下面給大家簡單介紹兩種以供參考。

一、砂仁炒鱔絲

原料：鱔魚300g、韭黃200g、香蔥1棵、老薑3片、蒜2瓣、砂仁5顆、紹興黃酒2湯匙、高湯2湯匙、生抽、油各1湯匙、鹽1茶匙、糖2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、芝麻香油1茶匙。

做法：

1、將鱔魚去骨斬去頭尾，用流動水沖洗乾淨血水和黏液，先切成5cm的段然後再切絲。

2、老薑切絲、香蔥切段、蒜拍碎切成蒜末、韭黃洗淨切成4cm長的段備用。

3、大火燒開煮鍋中的水，放入鱔絲汆燙至水再次沸騰，撈起瀝乾水分備用。

4、大火加熱炒鍋中的油至6成熱，投入砂仁、香蔥段、老薑絲和蒜末，煸炒至散發出香味，然後投入焯過的鱔絲翻炒均勻。

5、炒鍋中加入紹興黃酒翻炒1分鐘，然後加入韭黃段翻炒至韭黃段變軟，加入生抽、鹽、白砂糖翻炒均勻，加入高湯加蓋燜2分鐘。

6、最後撒入白胡椒粉翻炒均勻，出鍋前淋上芝麻香油即可。

二、砂仁蒸雞

原料：雞肉400g、砂仁15g、枸杞10粒、蔥適量、姜適量、鹽2g、紹酒15ml。

做法：

1、將雞洗淨，雞肉剁塊放入鍋中焯水去血沫。

2、砂仁十粒左右，拍碎，最好研磨成粉。

3、將焯過的雞肉倒入汽鍋中。

4、再下入蔥、姜、鹽、紹酒、枸杞。

5、然後均勻地灑上磨好的砂仁。

6、最後放在蒸鍋裏蒸半小時即可。

砂仁的宜忌人羣

砂仁原名縮砂蜜，藥用分爲陽春砂仁、縮砂仁和海南砂仁幾大類，果實成熟時採收，曬乾或文火焙乾即爲殼砂仁，剝去果皮將種子團曬乾即爲砂仁。砂仁有行氣調中、和胃醒脾的功效，但是砂仁也不是人人都可以食用的，下面我們一起來看看砂仁的宜忌人羣吧。

砂仁主要用於溼困脾土及脾胃氣滯證，見有脘腹脹悶、嘔惡食少、食積不化、吐瀉乏力。砂仁常與黨參、白朮、茯苓等配合，用於慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良等症狀。砂仁還有安胎的功效，常與白朮、蘇梗配伍治療胎動不安、妊娠嘔吐等病症。但是陰虛火旺、津液虧損、大便乾結的病人不宜使用砂仁，《本草經疏》記載：“凡腹痛屬火，泄瀉得之暑熱，胎動由於血熱，咽痛由於火炎，小兒脫肛由於氣虛，腫滿由於溼熱，上氣咳嗽由於火衝迫肺而不由於寒氣聽傷，皆須詳察鑑別，難以概用。”

砂仁有副作用嗎

砂仁是廣東人非常熟悉的一味藥材，目前藥用的砂仁主要有三種：一種是產於廣東省的春砂、一種是海南的殼砂、還有一種主產於東南亞國家的縮砂。砂仁主要用於溼濁中阻、腹痛痞脹、胃呆食滯、嘔吐瀉泄、妊娠惡阻、胎動不安等症，那麼砂仁有副作用嗎？

砂仁是一味比較溫和的草藥，對調理脾胃和孕婦安胎有比較顯著的功效，而砂仁最大的副作用就是砂仁種子含揮發油可能會引起過敏反應。其不良反應主要表現爲腹部、外生殖器出現大小不等的團塊、淡紅色皮疹、風團，建議有過敏體質的人士應慎服砂仁。另外，在服食砂仁後身體若出現以上症狀或其他不適應立即停用，大家可以用抗過敏治療或口服強的鬆、撲爾敏或到就近醫院就醫。

如何選購砂仁

相信大家對砂仁都不陌生吧，在日常生活中很多人喜歡用砂仁搭配魚肉煲湯或者搭配排骨、雞肉、豬腰一起食用。砂仁在東方是菜餚調味品，在斯堪的那維亞則常用於麪食品調味，既然砂仁的用途這麼廣泛，那麼如何選購砂仁呢？

1、看形狀：正品砂仁呈圓形或卵圓形，外表棕褐色，有密生刺狀突起；僞品多呈球形或長倒卵形，外觀爲橙黃色或棕紅色，無密生刺狀突起，而是有一層短柔毛或扁形柔刺。

2、察種子：正品種子每室有近30粒，緊密排列，呈不規則的多面體，有棱角；僞品種子每室僅5至15粒，外形一端平截，一端稍窄。

3、聞氣味：正品砂仁有一股濃烈的芳香氣味，味道辛辣微苦；僞品氣微香，味微苦辛而澀。