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蘇打粉與酵母粉不可相互替換。
用蘇打粉做麪包，不僅香氣全無，也沒有那種蓬鬆感，並且還會破壞麪粉中的B族維生素，可以說是得不償失。而且用蘇打粉做成的麪包還會有鹼味，麪糰顏色會發黃，無論是賣相還是口感都無可取之處。
而如果是用酵母粉做餅乾之類的食物，會讓做出來的餅乾很硬，吃起來沒有那種酥脆感。
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