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蘇打粉與酵母粉是能混合一起使用的,二者同時使用不僅能使做出來的食物不黃,並且鬆軟,不僅好看,還很好吃。
在用酵母粉做麪點的時候,如果酵母發酵後產生乳酸等有機酸時,就可以用少量的蘇打粉進行中和,使發麪酸鹼平衡。
無論發麪是偏鹼性還是偏酸性,都會影響到食物的口感和外觀,鹼性多了會發黃,味道也不好;酸性多了會變成褐色,食物也發酸。
當然,需要注意的是,二者放入的順序是先放酵母粉再放蘇打粉。
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