傳統小吃驢打滾主要是用什麼做的 最新螞蟻莊園小課堂12月23日答案
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驢打滾是老北京的著名小吃,很多人都喜歡吃驢打滾,那麼傳統小吃驢打滾主要是用什麼做的呢?螞蟻莊園12月23日答題啦。下面本站小編帶來:最新螞蟻莊園小課堂12月23日答案。
正確答案:黃米麪、黃豆麪
“驢打滾”的原料有大黃米麪、黃豆麪、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分爲製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麪,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,豆餡入口即化,香甜入心,黃豆麪入嘴後可以不嚼,細細品,是老少皆宜的傳統風味小吃。
驢打滾也叫豆麪糕,是非常著名的老北京傳統名小吃之一,驢打滾是呈紅、白、黃三色分明。在製作的最後是需要裹上黃豆麪,因爲想在野外撒歡打滾的野驢在打滾的時候揚起的黃土,所以就叫做了驢打滾了。
驢打滾的做法大全
原料:江米粉、紅豆沙、黃豆麪
1、把江米粉倒到一個小盆裏(量根據吃的人數定,人多的話就多一點,要是有小饞貓在的話,也要多一點),用溫水和成麪糰,拿一個空盤子,在盤底抹一層香油,這樣蒸完的面不會粘盤子。將面放在盤中,上鍋蒸,大概20分鐘左右,前5~10分鐘大火,後面改小火。
2、在蒸麪的時候炒黃豆麪,直接把黃豆麪倒到鍋中翻炒,炒成金黃色,並有一點點糊味(注:有糊味不等於炒成黑色!)大概炒五分鐘左右,出鍋。
3、把紅豆沙倒出來,放半小碗水,攪拌均勻,待用。
4、待面蒸好(要攤在盤子中,且要蒸熟),拿出,在案板上灑一層黃豆麪,把江米麪放在上面擀成一個大片,將紅豆沙均勻抹在上面(最邊上要留一段不要抹),然後從頭捲成卷,再在最外層多撒點黃豆麪。
5、用刀切成小段(切粘面的時候在刀上沾上清水,就不會粘刀了),在每個小段上再糊一層黃豆麪,然後放在盤子裏,這樣,一盤好吃的驢打滾就出鍋。
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