牛奶帶袋煮容易鋁中毒嗎 牛奶加熱後營養會不會流失
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一些人喜歡將牛奶加熱後再飲用,爲了方便,一些人會直接牛奶和包裝一起煮,但有人擔心中毒,牛奶帶袋煮容易鋁中毒嗎?牛奶加熱後營養會不會流失?下面本站小編就帶來介紹。
真相:關於食品的包裝材料,我國有相應的國家標準。包裝牛奶使用的包裝材料也要符合國家的相關標準。鋁箔包裝的最裏面是一層聚乙烯膜,在普通水煮沸的溫度不能被破壞。鋁材料是比較穩定的,簡單煮沸不會發生變化。因此,用煮沸的方法加熱枕裝牛奶不會使聚乙烯膜破損,鋁箔中的鋁也不會析出。
我們在超市購買的牛奶最常見的包裝材料往往有2種:一種是由主要是聚乙烯等阻透性聚合物,往往是袋裝牛奶;另一種含有鋁箔等金屬材料,也就是我們常見的盒裝牛奶。我們分別來進行分析:
(1)袋裝牛奶
袋裝牛奶的包裝一般是聚乙烯或者其他阻透性的聚合物。聚乙烯的熔點在120攝氏度左右,如果使用隔水煮或者開水燙是達不到它的熔點的,不過它不能承受微波爐加熱。但是有些食品級的特殊材料,可以承受微波爐加熱,會在包裝上註明“可用微波爐加熱”。而且如果擔心溫度過高的話,可以加到適合飲用的溫度就可以了。
(2)盒裝牛奶
有的人擔心鋁箔是重金屬,會導致慢性中毒。其實也是杞人憂天,首先正規廠家生產的牛奶,包裝袋在高溫液體中重金屬殘餘量是不能超過國家標準的。其次,盒裝牛奶的鋁箔也不會直接接觸牛奶,一般會塗有一層聚乙烯膜,將鋁箔和牛奶隔開。
但是鋁箔是金屬性材料,如果微波加熱會着火,是絕對禁止使用微波爐加熱。所以將牛奶帶包裝加熱只要是隔水加熱或者蒸熱在100攝氏度以下都不會產生問題。若需要使用微波爐熱奶,就最好倒到專用容器來加熱。
許多人喝牛奶主要是爲了補充鈣和蛋白質,牛奶的營養價值不會因爲加熱受到太大影響。
鈣作爲微量元素,對100℃以下的加熱不太敏感,牛奶中的鈣元素不會在加熱過程中產生明顯變化。對於「熱」比較敏感的成分主要是牛奶中的蛋白質和部分維生素。
在加熱過程中,部分蛋白質會發生變性,比如我們加熱牛奶時見到的「奶皮」就是蛋白變性表現之一。但是,變性並不意味着完全失去營養價值,大家不必過分在意噢。
此外,牛奶中的維生素例如維生素C等會在加熱的過程中產生部分的流失,但是牛奶並不是人們攝入維生素的主要來源,一般來說,大家正常吃蔬菜水果就足以滿足人體所需的維生素攝入啦!
哪種加熱方式最好呢?
其實,更主張大家帶包裝加熱,如果用微波爐加熱的方式,雖然速度很快但很容易造成牛奶受熱不均勻,尤其是底部溫度高而上面溫度低,甚至有可能會破壞牛奶的營養。
所以,即便是用微波爐加熱,也建議大家牛奶在65攝氏度以下的溫度是最好的。
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