瘦肉和肥肉的脂肪含量
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不同肉類中脂肪含量是不同的。例如豬肉中瘦肉、肥肉所含脂肪是不同的。肥豬肉之中脂肪含量可在大約90%之上,而含大約37%左右飽和脂肪酸,大約46%左右的單不飽和脂肪酸。各種瘦肉所含營養成分較肥肉易消化。大約是蛋白質含量的20%左右,脂肪大約在1%-15%之間。
就肉類而言,人們最常見的就是豬肉了,其中很多人都知道肉中的脂肪含量是不同的,而且每一種肉類也是不同的,但是很多的人士對此也不甚明瞭,不知道真實的含量,那麼我們就此看下此方面的知識,瘦肉和肥肉的脂肪含量如何呢?
1、瘦肉、肥肉的脂肪含量是不同的
瘦肉與肥肉之中所含脂肪差別是很大的。肥豬肉之中脂肪在大約90%之上,其中大約37%左右是飽和脂肪酸,大約46%上下是單不飽和脂肪酸。而瘦肉中所含營養成分相近的時候,此是較肥肉很易消化的。大約含有蛋白質在20%左右,而脂肪大約是15%左右,而其中的無機鹽大約在1%上下,其餘就是所含的水分。
2、不同的肉所含脂肪不一樣。
瘦肉脂肪含量是低於肥肉的,此脂肪含量是不容置疑的,但不能籠統說瘦肉就是低脂肪。肉中的脂肪含量取決於動物之肉,就畜肉類而言,採用100克爲標準,瘦羊肉含脂肪大約是13.6克左右,而瘦牛肉含大約6.2克左右,兔肉含大約0.4克左右,所以說瘦肉不等於就是低脂肪,人們吃多了,脂肪攝入量就高了。
3、看含量也要區別對待
瘦肉、肥肉間的脂肪含量上下可差6倍左右,而低脂飲食之中還是要多吃瘦的,少碰肥肉。肉類之中,魚、雞、牛、瘦豬肉脂肪含量就低些,而肥肉脂肪含量就高,例如肥牛肉及肥羊肉等,因此儘量不選這樣的肉。之外鴨肉、鵝肉脂肪含量也很高。除了品種之間出現的差異性。在部位之上也存在一定的差異,排骨肉就比裏脊肉脂肪含量高些。
上面所講的就是瘦肉、肥肉之中脂肪含量是不是一樣的分析,其實脂肪含量也要看肉類,此要區別性對待,其中瘦肉、肥肉中脂肪含量是有很大不同的,但是其涉及的含量也要看部位及是不是一樣的肉類等,每一種肉都有自己的特點。
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