怎麼吃可以防止癌症
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癌症是威脅人體生命的第一殺手。也是當今醫學難題之一。癌症重在預防,早發現、早治療是最基本的原則。那麼如何能夠避免癌症的發生呢?飲食很重要,因爲我們每天新陳代謝的細胞原料就是飲食。
一、避免癌症應少吃什麼?
減少脂肪的攝入量。
多吃蔬菜和水果及全穀物類食品。
拒絕薰醃食物。
在儲存食物的過程中,避免致癌物的污染。一般穀物應儘快乾燥儲存,這麼做可以減少真菌的污染,但不要儲存過久。
已發黴的花生、黃豆、玉米及其製品,統統不可食用。
戒菸少酒。
二、避免癌症應補充什麼?
鈉和鉀都是我們身體需要的東西。但是請注意,我們體內的鉀應維持在鈉的2倍以上。但實際情況卻是剛好反過來。這樣引起的疾病可多了!
糖尿病。胰島素的分泌受鉀影響,足量的鉀可刺激胰島素的分泌。但是,當我們吃鹽(鹽的主要成分是氯化鈉)吃得太多,而鉀的攝入不足時,胰島素的分泌就少了。如此一來,糖尿病就發生了。
高血壓。想必大家都已經很瞭解鈉鹽攝取過多與高血壓的關係。學者們在動物實驗時發現,當給動物吃很多鈉鹽時,它們的血壓會上升,而給動物吃很多鉀時,它們的血壓會下降。因此,鉀和鈉的比例會影響血壓的波動,鈉鹽過多會導致高血壓發生。
癌症。據統計,世界上吃鹽多的國家,癌症比例就高;鹽吃得少的國家,癌症比例就低。從鉀與鈉的比例看來,鉀所佔比例較高時,人們罹患癌症的風險將變低,也就是說鉀對於人體有保護作用。
鉀鈉比例與癌症。鈉在食鹽及味精中含量較高,鉀在蔬菜及豆類中含量較高。美國統計學專家,將全世界20個國家的資料進行統計學分析後,發現凡是攝取鉀較多的地區,其患癌人數較少。人們發現在紐約附近的一個名叫塞內卡的地方,人們各種癌症的發病率都低於臨近各縣。經研究,學者們發現在塞內卡有一個湖泊,湖水中鉀的含量大大高於其他縣。
另外,研究人員還發現,伊朗一些地區的食道癌患者特別多。這些地區的人們主食多吃麪包或麪食,而且他們習慣於在這些食物中加入很多食鹽。在食道癌發病率低的地方,人們多習慣於食用米,而米飯中是一般不加鹽的。這兩個例子說明了食鹽與癌症發病率之間的關係。
含鉀豐富的食物可以防癌。在細胞學研究中,人們發現,進行細胞培養時,若是往某些癌細胞的培養液中增加鉀,癌細胞會突變爲正常細胞。比如,老鼠的血癌細胞本來不具備造血功能,但當學者們將培養液中的鉀提高到10倍以上時,這些血癌細胞出現了造血現象。由此看來,鉀鈉比例對癌細胞的形成有着相當密切的關係。
植物是鉀的最好來源。但現在人們蔬菜吃得少,雞鴨魚肉類吃得多。此外,一盤菜在沒有加鹽之前,葷菜裏的鉀與鈉比例爲(3~5)∶1,但是隻要往菜里加一點點鹽的話,鉀鈉比列馬上就變成0.1∶1了。在蔬菜、黃豆、南瓜、絲瓜中,鉀與鈉的比例大約爲(200~300)∶1,香蕉爲200∶1,西瓜爲100∶1,水果中的廣柑、蘋果爲200∶1。即使是人們往蔬菜里加入了食鹽,因爲它們本身富含鉀,因此,鉀鈉比例依舊可以維持在比較正常的範圍內。直接食用水果的話,則可以攝入足量的鉀。
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