豆漿和豆奶哪個營養好
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豆漿和豆奶的營養相差不大,豆奶稍好一些。豆漿和豆奶都是大豆製品,二者原料是一樣的,營養成分也相差無幾,唯一的區別是製作工藝不同。
豆漿的製作方法比較傳統,即將黃豆浸泡軟化後,用機器將其打磨成漿狀,然後用過濾網把豆渣進行過濾,最後將漿液煮沸即可。而豆奶的原料也是大豆,不同的是豆奶的製作過程比較複雜,需要將大豆浸泡、磨碎、過濾、調製,然後進行高溫加熱、脫臭處理、高壓均質,最後進行冷卻,並進行滅菌裝罐。豆奶製作中的過濾,並不是簡單的豆渣過濾,而是將一些不溶於水的雜質過濾掉。
由於豆奶經過了一系列現代化工藝處理,所以能夠去除大豆中的一些有害因子,使其食用安全性更高。而傳統手法制作的豆漿,如果在煮制時加熱不徹底,就容易造成食物中毒風險。因此,二者雖然營養成分一致,但是出於食用安全考慮,豆奶更好一些。
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