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杏鮑菇不含毒素,可以生吃,但是不易消化,最好做熟後食用。杏鮑菇是集食用、藥用、食療於一體的食用菌品種,菌肉肥厚,質地脆嫩,特別是菌柄組織緻密、結實、乳白,可全部食用。杏鮑菇中不含有毒素,可以生吃,在國外常切片做成沙拉食用,不會引起中毒。
但是杏鮑菇屬於真菌菇,其含有的蛋白質生吃難以消化吸收,易引起消化不良,嚴重時可導致腹脹、腹瀉等腸胃不適症狀。另外,杏鮑菇生吃時口感並不理想,因此建議食用杏鮑菇時最好做熟。
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