大暑伏裏話中暑陰暑伏貼伏羊
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大暑時值陽曆7月23日前後,標誌着一年中最炎熱的時期就此開始.此時常常是驕陽似火,溼度大,風速小,悶熱難當,午後溫度更高。 極端的氣溫對人體的生理和心理會帶來種種不利。
常見此時的中暑,就是由於空氣溫度大,氣溫高,環境通風差,使機體不能及時向外發散以及水電解質平衡失調所造成的.預防中暑除要避免烈日下暴曬,改善環境的小氣候,通過自然和機械通風來降低環境溫度外,多飲水是十重要的,飲用涼白開、綠茶湯、綠豆湯、薄荷茶、烏梅湯…….
又由於此暑溼氣候,就會過於避熱貪涼所引起的暑天感冒,又稱熱傷風、陰暑.預防陰暑(熱傷風),不可過於趨涼避暑,不要縱意當風,檐下過道不可納涼;不宜於星月之下露臥,不能於溼地納涼,睡覺要保護好腹部;冷飲瓜果不可過食。
特別在這個節氣汗水蒸發增多,氣溫高,天氣悶,如果水分補充不足,會造成血容量不足和血液黏稠度大,從而誘發中風。與此,爲了散熱,有限的血液紛紛涌向皮膚,對於心血管調節機能不良及老年動脈硬化的患者來說,原本供血不足的大腦,缺血會進一步加劇,也易誘發腦中風。所以對於高血壓、冠心病、中風病史者,除要降溫避暑減少不必要的活動外,更重要的是多飲水,以防血液濃縮,出現血栓,誘發腦中風;飲食上要順其自然,清淡適量,減少胃腸負擔,食適量醋、大蒜.飲用些米湯、菜湯、蛋湯,各類粥品。
此時,正是冬病夏治的好時候。冬病指某些好發於冬季,或在冬季加重的病變,如慢性氣管炎、支氣管炎、哮喘、肺氣腫、風溼性關節炎等疾病。而這些疾病,常到了夏天則發作較少或基本不發作。
中醫辯證“急則治其標,緩則治其本”。因此,這些患者就要在此時乘其勢而治之,以防冬天復發,或減輕其症狀,可謂“冬病夏治”。在隨後的初、中、末伏,其氣溫最高時,陽氣最盛,慢性支氣管炎患者在這段時間進行調養最爲合適,而且調養最爲合適,而且效果最爲顯著.常採用的方法有敷貼、合理用藥、膳食調養.
膳食調養中,北京有句老話“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”。其實不少人都講述着與頭伏餃子相關的飲食文化,那麼我就不多談,我僅想關注一下頭伏餃子的“餡”。
說起餃子餡,人們會選用各種肉餡的、菜餡的,但肉餡中就很少選擇牛羊肉,時常認爲牛羊肉是大補之物,僅冬天進補的專利佳品,在夏季天氣炎熱之際食用牛羊肉容易上火,所以在夏季許多人採用遠離牛羊肉,實際上這種觀點是對牛羊肉的真正滋補性,以及因人體質來調養的中國養生“三因原則”的理解問題。無論食物、藥物的使用關鍵是在於針對體質、氣候、地域的來受用的,當夏季食用牛羊肉,並加以烹調方法上的調整,尤其是在夏日伏天裏,食用牛羊肉也是必要的。
在伏天食用牛羊肉,我國不同地區,還有一些不同的風俗習慣。每年入伏之季,即初伏之日開始,持續一個月,也就按農曆的節氣推算,“夏至”後第三個庚(一庚九天)日爲“初伏”,第四個庚日爲中伏,立秋後第一個庚日爲“三伏”,即“末伏”,以吃食用羊肉,稱之爲“伏羊節”。
當伏天貼伏貼,是冬病夏治,而伏天吃點牛羊肉,也是藉助自然氣候的熱,人體易出汗,吃點性平溫的牛羊肉,不但營養豐富而且將冬春之毒、溼氣通過排汗,排毒驅除。
對牛羊肉的吃法個自不同,但烹調方法十分講究,常以清燉淡料爲主,忌辛辣油膩強性刺激。那麼“頭伏餃子”的餡,選用牛羊肉來做餡,無論食材上還是烹調上都簡節易行的。
伏裏食用牛羊肉還要提示,對於體內宿熱、瘡癰、貼伏貼等人忌用。
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