糖尿病怎樣吃水果
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爲講清道理,避免混淆,本文對幾個術語界定如下:
“糖類”是指食物中所有可以被消化吸收並直接升高血糖的成分(碳水化合物),包括“簡單糖類”和“複雜糖類”兩類。
“簡單糖類”是指有甜味的糖類,如蔗糖、果糖、葡萄糖等,主要存在於甜食、水果和飲料中。其消化吸收比較快,升高血糖也快。
“複雜糖類”是指沒有甜味的糖類,如澱粉,主要存在於穀類食物裏,如米飯、饅頭、薯類等。也能升高血糖,但速度稍慢。
像糖尿病臨牀治療一樣,糖尿病飲食控制近年來也在發生改變。如果按照過去(10年前或更久一些)的說法,糖尿病是不能吃水果的,因爲水果含有簡單糖類,升血糖比較快。不過,現在的認識是糖尿病可以吃水果(原因附後),但要注意吃法:
第一,量不要多,每天別超過100~200克。因爲水果畢竟含簡單糖類較多,升血糖比較快。
第二,吃水果後要減少主食,一般吃2~4兩(100~200克)水果,大致要減少0.5~1兩(50~100)主食。吃水果(含簡單糖類)之後,爲控制糖類的總攝入量,當然要減少主食(含複雜糖類)。
第三,要在餐間(如早餐和午餐之間)或睡前吃,避免同時攝入水果和主食。因爲簡單糖類+複雜糖類聯合攝入,比僅僅攝入簡單糖類升血糖更快。
第四,選擇含簡單糖類較少的水果。什麼水果含簡單糖類少呢?依靠查《食物成分表》往往不能得出正確結論,因爲食物成分表上面的數據檢測的是水果中的糖類(水果含簡單糖類較多,但也含有一些複雜糖類),而不是簡單糖類。一個簡易的方法是,(哪怕是同一品種)凡不甜的水果,含簡單糖類較少;凡較甜的水果含簡單糖類較多。所以,糖尿病患者選不甜的水果吃即可。
爲什麼現在主張糖尿病可以吃水果呢,原因主要有兩個:
首先,水果(含簡單糖類)和主食(含複雜糖類)都可以直接升高升糖,而且只要其數量(以糖類計)相同,最後形成血糖(葡萄糖)總數基本是一樣的,只是前者升血糖速度比較快,後者升血糖速度比較慢而已。簡而言之,水果和主食在升血糖的問題上並沒有本質區別,只有速度快慢之別。
其次,水果對人的食譜有特殊價值,除富含營養外,吃水果還是良好生活質量的體現。對糖尿病患者來說,終生吃藥(降糖藥)是必需忍受的,如果再一輩子不讓吃水果,那就太不爽了。
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