痛風患者喝湯有竅門
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新鮮又美味的湯是人們滋補的美味,但是對於痛風患者而言,這些美味卻好像遙不可及。因爲大多數痛風患者都會被醫生告知“絕對不可以喝湯”,尤其是所謂的“老火湯”。
這其中的緣由就在於痛風是慢性嘌呤代謝障礙所導致的疾病,而嘌呤是親水性物質,特別容易溶於水中,因此人們常喝的排骨湯、雞湯、羊肉湯、火鍋湯等肉湯中含有很高的嘌呤,而且嘌呤含量很高,而且煮的時間越長嘌呤溶解於湯中越多。有研究表明煮15分鐘後食物中60%~70%的嘌呤即可溶解於湯中,因此痛風患者不適合喝這種慢火熬燉的葷湯。
其實,學會竅門痛風患者也可以喝湯。
竅門1:各類蔬菜、雞蛋湯無禁忌。因爲雞蛋和蔬菜中嘌呤含量都很低,因此痛風患者不妨嘗試做一些蔬菜湯、雞蛋湯。
竅門2:肉湯選取適量。在痛風急性發作時要絕對避免,但病情其它時間可少量選取,但建議每天不超過2兩肉。
竅門3:在品種選擇上,動物內臟如肝臟、腎臟中嘌呤含量最高,大大超過瘦肉類,不可選取;瘦肉類嘌呤含量以雞脯肉>豬肉>羊肉>牛肉。患者可選擇嘌呤含量低的肉類。
竅門4:烹飪方法有講究,肉類水煮數分鐘,去湯後再煮,可大大減少嘌呤含量。
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