健康帶飯牢記五個注意事項

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很多上班族都困擾着每天的飲食問題，有時因爲忙碌的工作沒有時間出去吃飯，有時厭倦了吃飯，越來越多的人選擇吃飯，上班族吃飯可以節省時間，也可以吃自己想吃的東西。上班族帶飯需要注意什麼?要吃得更健康就必須瞭解帶飯注意事項。作爲帶飯族，只要注意以下5個事項，就可以減少疾病的發生。

1、銀耳湯隔夜或缺氧

湯是一種高檔營養補充劑，但隔夜營養成分減少，產生有害成分。因爲室內栽培的銀耳和果樹野外栽培的銀耳含有很多硝酸鹽類，煮熟後放置的時間很長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會恢復到亞硝酸鹽。但是，亞硝酸發揮反作用，將人體中正常的血紅蛋白氧化成高速鐵路的血紅蛋白，失去攜帶氧氣的能力，人體缺乏正常的造血功能！

2、隔夜雞蛋未必不能吃

雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。

3、儘量選擇瓜類蔬菜

由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。如果你打算做更多的蔬菜，第二天熱吃，你應該儘可能少地做莖和葉蔬菜，選擇瓜蔬菜。

4、不喝隔夜茶

隔夜茶時間過長，維生素大多喪失，茶湯中的蛋白質、糖類等成爲細菌、黴菌繁殖的養料，爲了健康，最好不要喝隔夜茶。

5、少用隔夜開水

開水中的亞硝酸鹽含量較生水爲高。另外，多次煮沸時間過長或超過24小時的熱水，亞硝酸鹽的含量明顯上升。熱水放置24小時後，亞硝酸鹽的含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現燒現喝或只喝當天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。

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