中藥煮前要不要泡?中藥是怎麼煮的?
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煮中藥對很多人來說是普通的行動。但是,仔細觀察的話,每個人在煮中藥的時候,多少都有不同的習慣。例如,草藥或者浸泡草藥一段時間後煮的習慣。
那麼,中藥煮前不泡嗎?
冷水浸泡藥效好
中藥在煎煮前用冷水浸泡一段時間,是中藥煎煮法的重要環節。中藥藥材絕大多數是乾貨,乾燥質地細密、堅硬,有效成分結晶或定形沉澱在細胞內,水分不易滲入,煎前用冷水浸泡一段時間,藥材會變軟,細胞會膨脹,有效成分容易煎。
部分藥材含澱粉、蛋白質較多,不浸泡用火煎煮,藥材表面澱粉糊化,蛋白凝固,堵塞藥材表面毛細孔,水分不能進入,有效成分不易煎煮,影響藥物療效。
中藥浸泡時間需要多久?
浸泡時間應掌握在1小時內,夏季藥材浸泡不得超過30分鐘,冬季可適當延長浸泡時間。浸泡時間取決於藥物,花、葉、細莖等質地疏鬆的藥物,浸泡30分鐘即可的塊根、根莖、種子、果實等質地堅硬的藥物,浸泡1小時礦物、動物、介殼類藥物,浸泡時間更長。
中藥怎麼煮?
1、煎藥器具
煎藥器具,最好使用砂鍋、陶罐、瓦罐等,避免使用銅、鐵類金屬鍋。
2、水量
中藥不宜用開水浸煮,加水量,幹藥需蓋過藥面3釐米。兩煎藥,只蓋一釐米,滋補藥就可以加水。多浸少煎可以充分煎藥物的有效成分。
3、火候
火候應根據藥物性能控制。先武后文是一般煎制原則,急火煮沸,文火慢煎。沸後,20分鐘左右爲宜。一般中藥都是一日兩次服用,所以,可以一次煮好,分兩次服用。
發散解表藥物,香味花葉類,紫蘇、荊芥等煮沸後,煎10~15分鐘即可。
所有滋養類藥物,油膩厚重,不易出汁的藥物,如熟地、黃精等沸騰40~60分鐘後煎。
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