爲什麼總是用砂鍋煮藥 煮中藥的要怎麼掌握火候
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生病了喝中藥有助於調養身體。平時在煮重要的時候發現用什麼東西煮很重要。一般都是用砂鍋煮中藥。爲什麼總是用砂鍋煮藥 煮中藥的要怎麼掌握火候。本站帶來相關介紹。
因爲鋁和鐵的金屬活性比較強,很容易與重要的某些成分,發生化學反應。反應的結果,輕則使藥物中的有效成分,發生了沉澱,溶解度降低,重則產生毒性。
而砂鍋它不僅價格低廉,而且其成分穩定,不會與中藥成分發生化學反應,而且受熱均勻緩和。但是砂鍋不耐碰撞,稍一不注意就容易碎。所以在煎煮中藥的時候,還是要注意些。如果家裏沒有砂鍋,可以選擇搪瓷鍋、不鏽鋼鍋、玻璃煎鍋,他們的材質和穩定性也僅次於砂鍋。
1浸泡
將藥物置於煎藥器皿中,加水至完全淹沒藥物且高出2-3cm,放置30分鐘左右。這樣做的原因是使水完全滲入藥物的細胞內,有利於有效成分的煎出。
2煎煮
中途適當攪拌,防止粘鍋。通常一劑藥煎煮2-3次,解表藥首次煎煮15-20分鐘,次煎10-15分鐘;一般藥首煎20-25分鐘,次煎15-20分鐘;滋補藥首煎30-35分鐘,次煎20-25分鐘另外還有一些藥物在煎煮時需要特殊處理,現介紹如下:
3先煎
就是將單味或多味藥物較其它藥物先進行煎煮。這類藥包括有效成分不易煎出的礦物、貝殼類藥物,如磁石,龜甲等;有些需要改變藥物的作用以適應臨牀要求如大黃久煎瀉下力緩,用於清內熱或體虛之人的緩瀉。還有些有毒藥物,需要延長煎煮時間以減輕毒性的如川烏,附子等需熬煮至無麻舌感。
有的人認爲,水浸過藥物超過一指,有的人認爲,藥太苦了,我少放些水,這樣煮出來的藥汁,也比較少,容易服用。其實不是這樣,中藥煎煮放多少水?應該從三個方面來考慮。
1.從藥物的本身性質,有些藥物吸水性較強,那麼我們就應該多加一些水,比如茯苓,山藥,澤瀉等這些塊莖類的。
2.我們應該從藥物的本身功效。決定放多少水。比如補益類的中藥,水宜多而不宜少,解表類,攻下類中藥水宜少而不宜多,
3.服藥患者的病情來決定。對於吞嚥困難或者水入則嘔吐的患者。還有小兒服用的中藥 水宜少但是患者如果沒有飲食上的障礙,而且並非是小兒,那則可以適當多放些水。
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