甜酸辣味清新 盤點中國人四大自殺式飲食惡習
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看看我們日常的飲食習慣,多半都是損害健康或致命,比如食物過甜,糖是家庭必備食品,但在糖的甜蜜之中食糖――具有使菜餚甜美、提高營養、使成品表面光滑、加熱後呈金黃或棕黃色等作用。運動中需要補充適量的糖分,可以通過提高血糖水平,增加供給能量,節約肌糖原的損耗,減少蛋白質和脂肪酸供能比例,延緩疲勞發生。
過甜
砂糖水還可以刺激腸胃,幫助消化。隱藏着對人體健康的潛在威脅。在日常飲食中,喜歡甜食的人經常因爲吃太多糖而生病。
禁忌:過度攝取糖會引起齲齒,引起肥胖、糖尿病、動脈硬化、心肌梗塞,促進乳腺癌等癌症。糖尿病患者、肝炎患者應儘量少攝取。
糖是家庭必備的食品,但糖的甜味隱藏着對人體健康的潛在威脅。在日常飲食中,喜歡甜食的人經常因爲吃太多糖而生病。
過酸
醋——主要起到增加酸、香、味、味、油膩、去除腥味的作用。醋能促進新陳代謝,食醋是有效防止動脈硬化、高血壓的方法之一。
醋可以提高食慾,促進消化液分泌,同時殺菌力強。它能在半小時內殺死沙門氏菌、大腸菌等多種病菌,多吃醋也能保持腸道酸性,達到去除有害病菌的效果。
在室內煮醋燻蒸,對感冒有一定的預防作用的醋水漱口可以治療輕度喉炎。燙傷時,用醋洗,止痛消腫,防止起泡,無疤痕。禁忌:醋不應大量飲用,尤其是胃潰瘍患者,應避免醋,以免對身體造成傷害。吃羊肉的時候也不要吃醋。否則,兩者的食療效果會減弱,產生對人體有害的物質。
過辣
1、辣椒-辣椒其實是觸覺痛,而不是味覺。由於習慣,它也被視爲味道。辣椒是辣味中的代表,是誘發食慾、增加養分的理想調味料,深受潮溼低窪地區人們的喜愛。可以增香增色,刺激食慾。
辣椒中的辣味成分辣椒素營養豐富,可增強食慾,被廣泛應用於烹飪中。辣椒含有多種生物鹼刺激口腔粘膜,促進唾液分泌和胃蠕動,有利於食物消化的辣椒含有很多抗氧化物質,可以預防癌症和其他慢性疾病,同時有利於呼吸道暢通,治療感冒。長期攝取辣椒可以增強個人抗衰老的能力。
2、禁忌:不要大量攝取。否則,會引起神經系統損傷、消化道潰瘍。同時,最好少吃食道炎、喉炎、牙痛、痔瘡、肺結核、高血壓。2、花椒——具有去腥、去異味、增香的作用。青椒含有多種揮發油和芳香物質,不僅有去除腥味的作用,還有止關節痛、牙痛、溫中散寒的效果。禁忌:青椒是熱性調味料,乾燥無法忍受,引起消化道和泌尿道疾病,夏天不應該吃。
3、胡椒——香中帶辣,美味醒胃功效。胡椒能健胃,促進腸胃蠕動,增強食慾,加快血液循環,消毒消炎。感冒時,每隔4小時咀嚼一些胡椒,可以抑制感冒加重。
新鮮
新鮮是飲食中追求的美味,能給人以舒適愉快的感覺。鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。
1、雞精——雞精含有豐富的氨基酸、蛋白質和維生素等營養成分。禁忌:1.雞精本身含有少量鹽,使用時加少。2.雞精中含有核苷酸的代謝產物爲尿酸,痛風患者應少用。3.雞精溶解性差於味精。如果不在湯裏使用,應該在使用前溶解。4.雞精含鹽,且吸溼性大,用後要注意密封,否則富含營養的雞精會生長大量微生物,進而污染食物。
2、蠔油――用牡蠣汁製成,又稱牡蠣油。味鮮美而稍甜,有特殊的芳香氣味,主要用於鹹鮮味菜餚。牡蠣油除了含有5%~8%的粗蛋白外,還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分,特別是含有17種氨基酸,其中人體所需要的8種氨基酸。禁忌:牡蠣油含糖,糖尿病患者要慎重食用。同時,牡蠣油不能過熱。不那樣的話,味道會下降。
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