帶飯怎麼帶纔不會誘發胃癌?
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1、剩飯剩菜不要放在鋁器內
鋁容易在空氣中生成氧化鋁膜,保管鹹菜和湯類,會發生化學變化,對身體產生不良影響,放入瓷器後可以用保鮮膜放入冰箱。
2、覆蓋保鮮膜冷卻後放入冰箱
剩菜並非絕對不能吃,保存條件必須特別注意,冷卻後必須立即放入冰箱。冷卻後放置是因爲熱食物突然進入低溫環境,食物的熱氣凝結水蒸氣,促進黴菌生長,冰箱的食物發黴。冷卻後,立即放入冰箱,冬天也不要長時間放在外面。因爲冰箱有抑菌作用。
3、冰箱的配置位置有門戶
很多人有隨意堆積剩飯剩菜的習慣,其實剩飯剩菜在冰箱的配置位置也有門戶。一般來說,冰箱門的溫度最高,靠近後壁的溫度最低。剩菜、剩豆漿、包裝豆製品等適合放在上層的後壁,這些食物容易繁殖細菌,最適合在0℃以下的溫度直接入口的熟食、酸奶、甜點等適合放在上層的入口處。貯藏這些食物時,應避免溫度過低,防止熟食交叉污染,不得放在下層。
4、剩菜和包裝食物必須返回鍋
取出冰箱保管的食物後,必須返回鍋。因爲冰箱的溫度只能抑制細菌的繁殖,不能完全殺死。吃之前不加熱的話,吃之後會引起腹瀉和腹瀉等不適。特別是常見的魚類和海鮮料理,營養也是腸桿菌最好的溫牀,吃的時候要和酒、蔥、姜等一起徹底加熱,不僅有保鮮,還有殺菌作用。
5、不同剩菜需要分別貯藏
不同剩菜,必須分別貯藏,以免細菌交叉污染。用清潔的容器密閉保存,例如保鮮箱、保鮮袋,或者在碗盤上附上保鮮膜。剩菜的保管時間不要太長。最好在5~6小時內吃。一般來說,高溫加熱幾分鐘,可以殺死大部分病原菌。但是,如果食物的保管時間過長,產生亞硝酸鹽和黃麴黴素等,加熱就不起作用了。
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