吃辣食會誘發胃癌嗎？胃癌的原因是什麼？

經常會遇到患者及其家屬問吃辣能否誘發胃癌的問題。根據多年的臨牀研究和跟蹤調查，吃辣食品和胃癌的發生沒有直接關係。中國南方一些省份的居民喜歡吃辣椒。北方居民有吃大蒜的習慣。

辣椒含有多種微量元素和大量維生素c，可以阻止胃腸道內致癌物質亞硝酸胺在體內的形成。硝酸鹽廣泛存在於自然界，例如我們的食物中大量存在，它本身就是無毒的，但是在接近口腔的時候，有一部分過口水的作用，形成了亞硝酸鹽，在胃內與蛋白質分解後的產物-胺相互作用，轉化爲亞硝酸胺，這是一種強致癌劑，維生素C可以阻止亞硝酸胺的形成，起到預防癌症的作用。

其他辛辣食品如生薑、大蒜等性溫、辛辣，前者具有發熱散寒、溫中健胃、止嘔殺蟲的效果，後者具有消炎殺菌、祛痰止咳、利尿降壓、胃滯留的效果。

由此可見，適當食用一些辣食對人體健康有益，辣食誘發胃癌的說法是沒有科學依據的。但是，吃太多辣椒會刺激喉嚨、食道和胃。因此，有咽喉炎、食道炎、胃炎、胃潰瘍的患者應儘量少吃辛辣食物，以免刺激這些部位，加重症狀。

胃癌的原因是什麼

(1)地區環境和飲食生活因素

胃癌發病有明顯的地區差異，我國西北和東部沿海地區胃癌發病率明顯高於南方地區。長期食用薰衣草、鹽酸食品的人中胃遠端癌的發病率高，與食品中亞硝酸鹽、真菌毒素、多環芳烴化合物等致癌物或前致癌物含量高有關的吸菸者胃癌的發病危險比吸菸者高50%。

(2)幽門螺桿菌感染

中國胃癌高發區成人Hp感染率在60%以上。幽門螺桿菌使硝酸鹽轉化爲亞硝酸鹽和亞硝胺致癌Hp感染引起胃粘膜慢性炎症和環境原因加速粘膜上皮細胞過度增殖，致畸形致癌的幽門螺桿菌毒性產物CagA、VacA有促癌作用，胃癌患者中抗CagA的抗體檢測率明顯高於普通人。

(3)癌前病變

胃病包括胃息肉、慢性萎縮性胃炎和胃部切除後的胃殘留，這些病變可能伴有不同程度的慢性炎症過程、胃粘膜腸上皮化生或非典型增生，可能成爲癌症。癌前病變是指容易發生癌變的胃粘膜病理組織學的變化，從良性上皮組織變成癌症過程中的邊界性病理變化。

(4)遺傳和基因

遺傳和分子生物學研究表明，胃癌患者有血緣關係的親屬的胃癌發病率比對照組高4倍。胃癌的癌變是多要素、多步驟、多階段的發展過程，與癌症基因、抑制癌症基因、凋基因和轉移相關基因等的變化有關，基因變化的形式也多種多樣。

胃癌是威脅性最大的腫瘤疾病，我國每年胃癌去世的人總是居於腫瘤類的首位，患胃癌不及時治療的話，壽命一般在13個月左右，一般患者男性比女性多，危害性這麼大

胃癌的早期症狀是什麼？

症狀一、初期胃癌首先會感到上腹部不適，這是初期症狀，與消化不良症狀非常相似，陣發性腹痛，一開始疼痛的嚴重程度不大，只是輕微的疼痛，隨着病情的惡化，疼痛加劇，吃飯後疼痛的感覺惡化，與消化不良症狀相似，所以及時就診，避免病情惡化，錯過最佳治療時間。

症狀二、食慾也下降，全體人員瘦得快，對任何食物都沒有食慾，與普通胃病症狀相似，很多患者吃了食物後腹部特別膨脹，這也是食慾減退的原因，全體人員的精神狀態不好，瘦得越來越多

症狀三、胃癌隨着時間的推移，病情越來越惡化，症狀越來越明顯，疼痛感也越來越激烈，首先腹痛，胃癌嚴重時，疼痛感不是陣發性的，而是持續的疼痛，那個疼痛感蔓延到腰部，整個人都很痛苦，有時疼痛是一夜，幾乎晚上睡不着。

最後，胃癌惡化到更嚴重的地步時，會出現噁心和嘔吐的症狀，嘔吐的東西會出現血液，大便變黑，腹瀉的症狀也很明顯，有時會出現便血，不能吃東西，全體人員不僅消化，連食物都咽不下去