玉米油的功效與作用 玉米油營養價值有哪些

玉米油是在玉米精煉油的基礎上經過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精製而成的。玉米油澄清透明、清香撲鼻、油煙點高，比較適合快速烹炒和煎炸食物。玉米油富含多種維生素、礦物質及大量的不飽和脂肪酸，主要爲油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治“三高”及併發症有一定的輔助作用。

功效作用

玉米油對防治“三高”及併發症有一定的輔助作用

防治“三高”及併發症:

玉米油富含大量的不飽和脂肪酸，主要爲油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治“三高”及併發症有一定的輔助作用。

營養價值

玉米油富含維生素A、維生素B、維生素C、維生素D和維生素E，礦物質包括鐵、鋅、碘、硒、銅、錳、鈷、鉬、鉻、鎳、錫、釩、硅、氟及大量的不飽和脂肪酸，主要爲油酸和亞油酸。

適宜人羣

大部分人羣均可食用，尤其適用於肥胖、有心血管疾病風險的人羣。

一般人羣:

玉米油是一種常見的食用油，大多數人均可食用。

肥胖、有心血管疾病風險的人羣:

玉米油富含大量的不飽和脂肪酸，主要爲油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，對肥胖的人羣及有心血管疾病風險的人羣具有一定的減脂、預防心血管疾病的作用。

禁忌人羣

尚不明確。

用量

烹飪時，根據個人喜好適量添加。

不宜同用

玉米油是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受玉米油的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

玉米油忌高溫油炸，適合燉煮和炒菜，也可以用來調製涼菜，或者煮湯粥時滴幾滴調味、調香。如紅燒排骨、炒青菜、涼拌時蔬、皮蛋瘦肉粥、魚湯等。

紅燒排骨:

排骨焯水瀝乾水分，鍋中加入玉米油，將蔥姜爆香，下入排骨煎至兩面金黃，加入調味料，適量開水，大火收汁即可。

炒青菜:

鍋中放適量玉米油，蔥薑蒜爆香，下入青菜，翻炒均勻，調味即可。

涼拌時蔬:

將喜歡的蔬菜切成大小均勻的小塊，加入沙拉醬及適量玉米油，攪拌均勻即可食用。

皮蛋瘦肉粥:

將快煮好的皮蛋瘦肉粥中加入幾滴玉米油，再煮一段時間，風味更佳。

魚湯:

將玉米油燒熱，放蔥姜爆出香味，下魚塊生炒2分鐘，加入適量開水旺火燒開，改小火慢煮至魚肉離骨，湯厚發白時，將魚骨撈出，加鹽即可。

溫馨提示

玉米油的食用注意事項：

1、不可將玉米油加熱至冒煙，因開始發煙即開始劣化。

2、勿重複使用，一冷一熱容易變質。

3、油炸次數不超過3次。

4、不要燒焦，燒焦容易產生過氧化物，導致肝臟及皮膚病變。

5、使用後應擰緊蓋子，避免空氣接觸，與空氣接觸易產生氧化。

6、避免放置於陽光直射或爐邊過熱處，容易變質，應置於陰涼處，並避免水分滲透，導致劣化。

7、使用過的玉米油千萬不要再倒入原油品中，因爲用過的油經氧化後分子會聚合變大，油呈黏稠狀，容易劣化變質。