膽固醇通過飲食可以控制下來嗎 合理飲食 能調控膽固醇
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研究發現,心血管疾病與血液中膽固醇的濃度有關,膽固醇濃度越高,越容易發生心血管疾病。由於缺乏全面的介紹,許多人害怕含有膽固醇的食物:遠離脂肪,甚至只吃蛋清,扔掉蛋黃。但也有長壽的人說,豬心、肝、肚一個月吃一次。膽固醇應該怎麼看?專家指出:"事實上,膽固醇並不是對人體完全有害的東西,一般來說,多不好,少不好,關鍵是怎麼吃!膽固醇缺乏:老年人會失去記憶。膽固醇是食物中的一種脂肪,大部分由人體合成,部分由飲食攝入。動物性食物和植物性食物都含有固醇。其中,豬、牛、羊肉、雞蛋、動物內臟等動物性食物中所含的動物固醇稱爲膽固醇;植物性食物,如麪條和豆類,被稱爲谷固醇或豆固醇;真菌,如真菌、蘑菇和海藻,被稱爲麥角固醇。膽固醇是腦細胞的營養成分之一。膽固醇缺乏會導致胎兒損傷、兒童癡呆和老年人記憶喪失。因此,兒童、孕婦和老年人的膽固醇應適當偏高。膽固醇也是人體合成類固醇激素的原料,沒有它,就不能合成性激素。沒有性激素,就會"男不男,女不女"了。膽固醇:有"好""壞"膽固醇不單獨存在於血管中,與脂類結合。一種情況:磷脂結合,稱爲高密度脂蛋白,能趕走血管壁膽固醇,疏通血管;另一種是低密度脂蛋白,容易沉澱在血管壁上,導致動脈阻塞。一般冠心病患者血液中低密度脂蛋白含量較高。中老年人:控制飲食中膽固醇攝入食物中的膽固醇進入人體後,不會立即成爲血液中的膽固醇,但也會被消化和吸收。健康成年人體內膽固醇約50q—80Qo它有兩種方式:一種是每天通過腸道排出,另一種是通過肝臟遍佈全身。正常情況下,人體合成的膽固醇有自己的調節功能:如果中膽固醇攝入量增加,體內合成量減少:食物中膽固醇攝入量減少,合成量增加。所以,一個新陳代謝正常的人,只要學會飲食的搭配和調整,膽固醇的攝入量就不會有太大的影響。但由於內分泌和血脂代謝能力下降,中老年人容易導致自身調節功能紊亂。此外,長期神經過度緊張、高血壓、肥胖、遺傳、活動少等,也會導致自身調節功能障礙,此時,如果食物膽固醇攝入量增加,會增加血脂膽固醇,逐漸形成動脈粥樣硬化。在這種情況下,控制飲食中膽固醇的攝入是非常必要的。食物搭配好:食物中膽固醇含量的降低膽固醇合成和吸收並不一樣。不同器官的動物膽固醇含量不同,蛋黃高於蛋白質,魚籽高於魚肌,蟹黃高於蟹肉,烏魚蛋高於烏魚。不同的部位有不同的膽固醇含量。蝦籽、蝦腦、烏魚卵、蛋黃等膽固醇較多,體內活動部位較少,如牛羊肉腿棒、蟹鉗等,膽固醇含量相對較低。這樣可以選擇避免膽固醇多的食物。吃食物時時,我們應該注意肉和蔬菜的搭配。我們不應該只吃一種食物。我們應該注意動物性食物,與蔬菜、水果、豆類、穀物等含有高膳食纖維和維生素、微量元素的食物一起食用。這樣既有利於膽固醇的排泄,又可減少膽固醇的合成與吸收。例如,雞蛋含有高膽固醇,不應在早上空腹食用,因此很容易迅速吸收腸道,而應與含纖維的蔬菜一起食用。再比如蒜苗炒雞蛋比炒雞蛋好,因爲蒜苗纖維多,可以帶動雞蛋往下走,增加排泄,減少吸收。
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