秋天是吃螃蟹的好时节 吃螃蟹有什么讲究?
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秋天是螃蟹最新鲜、最美味的季节,这时,螃蟹、梭子蟹、螃蟹、花蟹、各种类型的螃蟹都新鲜上市,对于追赶美食的食物们来说,不能错过这个好时机。我知道螃蟹的味道很好吃,你知道秋天吃螃蟹有什么好处吗?你知道吃螃蟹有什么讲究和门户吗?一起来看看吧。
秋天吃螃蟹的好处
1、秋天吃螃蟹可以抵抗感染,促进伤口愈合
螃蟹含有大量蛋白质,多以优质蛋白质为主,这些优质蛋白质含有氨基酸,可以提高淋巴细胞的免疫力,促进伤口愈合、抵抗感染的效果。手术后或受伤的人可以多吃螃蟹。
2、秋季吃蟹可解毒
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。但是吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。
3、秋季吃蟹可通经活络
螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,具有清热、化瘀、滋阴功效,可治疗跌倒损伤、肌肉损伤骨折、过敏性皮炎。螃蟹壳烧成灰,调整蜂蜜,可以治疗蜂蛰伤或其他无名肿毒。螃蟹肉也是儿童的天然滋补品,经常吃可以补充优质蛋白质和各种微量元素。
4、秋季吃蟹可预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这两种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管,抗衰老。同时,螃蟹含有大量硒,每100克螃蟹含有56.7微克硒。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
吃螃蟹有什么讲究
吃螃蟹一定佐醋、姜食之
由于螃蟹性寒,故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥,而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜,蘸而食用之。抵消螃蟹的寒冷,发挥杀菌作用,在螃蟹肉上加醋可以去除腥味,增加螃蟹的味道。
吃螃蟹的公母时间很讲究
有句俗语叫做九月脐,十月尖,吃螃蟹意味着农历九月期间主要吃螃蟹的螃蟹黄,农历十月吃螃蟹,主要吃螃蟹的螃蟹膏。
寒性过敏体质不宜食用
螃蟹性寒,体寒胃虚、手脚冰冷、过敏体质者不宜食用。另外由于螃蟹富含高蛋白,特别是蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高,因此对患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者也不建议食用之。
不吃死蟹。
螃蟹死亡后,其僵硬期和自溶期大幅缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖,并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量的组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒,组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
吃螃蟹适量,组合精致。
吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会淡化胃酸,茶会使螃蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛和腹泻。同时,螃蟹不要和柿子一起吃,因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。
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