螃蟹怎么做好吃 螃蟹做法推荐2018
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秋天到了,说起秋天,你最先想到的是什么呢?漫山遍野的红叶?十里飘香的桂花?NO!那一定得是美味可口的螃蟹啊!今天本站小编就给大家带来了几道螃蟹菜谱,快码住回去吃螃蟹吧~
材料:(2人份)
主料:雪蟹肉250g
配料:芒果80g,鳄梨50g,青柠檬1个,红彩椒10g,洋葱15g,细香葱5g,西兰花15g,小胡萝卜10g,黄瓜10g,玉米笋5g,蟹味菇5g,芦笋8g,带花小黄瓜3g,小油菜心5g,食用鲜花少许,蛋黄酱50g,罗勒酱50g
步骤:
1.雪蟹去壳取肉、青柠檬榨汁备用。
2.将芒果、红彩椒、洋葱、细香葱切成小丁,加入准备好的蟹肉、青柠檬汁、部分蛋黄酱、盐一起搅拌均匀做成蟹肉沙拉。
3 . 将西兰花、小胡萝卜、黄瓜、蟹味菇、芦笋热水灼熟盛盘,加入生鳄梨,到橄榄油、盐、黑胡椒碎入味作为配菜。
4.将蟹肉沙拉铺在盘底,上面放置准备好的配菜,用食用鲜花和小油菜心点缀装饰。
5.将蛋黄酱和罗勒酱混合均匀,制成嫩绿色酱料搭配食用即可。
材料(2人份):
软壳蟹 2只,胡萝卜,花椰菜,西兰花,茄子,蟹味菌各10g,天妇罗粉250g,冰水 500ml
步骤:
1. 将天妇罗粉倒入500ml冰水中,混合搅拌至面糊状备用。
2. 将洗净的蔬菜切成不同形状,裹上一层薄薄的天妇罗面糊,放入170°-180°油锅内炸至金黄色后捞出备用。
3. 将清洗干净的软壳蟹同上步骤炸至金黄色后捞出,与之前炸好备用的蔬菜一起摆盘即可。
材料:
野生蟹:750g 辣椒干:150g 姜片:50g
葱:50g 辣椒酱:100g 花椒:少许
步骤:
1、买回野生蟹或肉蟹,处理干净后切件备用;辣椒干剪成小块,姜片、葱段约1两,辣椒酱或四川豆瓣酱2两,花椒少许;
2、热油起锅,大火约150℃,把蟹倒下去炸约5-6分钟,炸熟后捞起;
3、热油起锅,开中火,将辣椒干、葱、姜、花椒一起爆香;
4、倒入炸熟的蟹,加入辣椒酱、适量清水、盐、糖,用中火焖7-8分钟,焖至入味;
5、最后用芫茜装盘即可出餐。
材料:
花蟹2只,杏鲍菇1根,大葱1小段,糯米1杯,盐少许。
做法:
1、清洗螃蟹,用筷子插进螃蟹眼睛,等待它死亡,刨开螃蟹盖,去鳃,将螃蟹切半。
2、杏鲍菇切片、大葱切丝,热锅下适量油,一起下锅清炒一下。
3、再加入淘洗好的糯米里,加入清水和盐,插电,煮好米饭。
4、将煮好的米饭盛在盘子里,上面放上切好的螃蟹,最后将螃蟹大壳子盖上,上蒸锅蒸10分钟。
5、吃时候,拨开螃蟹盖,露出红膏,白里透红,那些螃蟹汁都渗入米饭,鲜美粘人。
材料:
螃蟹1只,鸡蛋4个。
辅料:蒜适量。
调料:水400毫升,食盐半汤勺。
做法:
1、将螃蟹清洗干净,去壳及沙包等污物。
2、从螃蟹的脚根部切成六段,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用。
3、大蒜剥洗干净备用。
4、坐锅点火,加水烧开,放入处理好的螃蟹,加蒜瓣、食盐煮开焯烫,捞起沥水。
5、鸡蛋磕入碗中,打散,搅成鸡蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍,晾温,倒入鸡蛋液中,再次充分搅匀。
7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子,放在鸡蛋羹的上面。
8、蒸锅置火上,加水烧热,放入螃蟹鸡蛋,盖上锅盖转中火蒸熟。
9、关火,焖3分钟后再开盖,放入完整的螃蟹壳,焖至变色即可。
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