牛肉怎麼清洗纔沒有血水味 做牛肉怎麼炒才嫩

平時生活中買了豬牛羊等肉類食物都需要進行焯水才能把食物清洗乾淨。裏面的血水和髒東西祛除之後才能去腥味。牛肉怎麼清洗纔沒有血水味 做牛肉怎麼炒才嫩。本站帶來相關介紹。

牛肉怎麼清洗纔沒有血水味

步驟1：將購買的牛肉放在水龍頭下，用流水沖洗，並清除牛肉表面的一些細菌和污垢。 然後準備一個碗或盆，然後倒入一些溫水。

趣丁網提示：用不超過50度的溫水洗滌任何肉類都可以清潔肉類產品的血液。

步驟2：將適量的鹽和一小勺白醋加入溫水中。 用手慢慢揉牛肉，之後血液泡沫和血塊都會漂浮在水面上。

步驟3：取出牛肉，倒入適量的水，然後洗幾次。 用這種方法洗過的牛肉沒有味道，非常乾淨。

步驟4：將洗淨的牛肉放入一鍋冷水中，然後焯水。將適量的蔥，姜和蒜加入鍋中，蓋上鍋並煮約4分鐘。 撇去浮在水面上的污垢，取出牛肉，將其放入乾淨的水中，然後再次沖洗。

做牛肉怎麼炒才嫩

牛肉500克、紅辣椒100克、雞蛋1個

配料

鹽5克、胡椒粉3克、生抽10毫升、生粉5克、姜10克、蔥10克

小炒牛肉的做法

1、首先我們把牛肉洗淨，最好是提前把血水泡出來，逆着紋路切成2毫米左右的薄片，裝碗中備用。

2、切好牛肉片後也要多洗幾遍，洗淨控幹水分後，我們來醃製下牛肉，牛肉碗中加入鹽5克、胡椒粉3克、生抽10毫升用手抓勻

3、牛肉碗中再加入1個雞蛋，生粉5克、再次抓均勻，最後加入食用油適量，鎖住水分，讓牛肉更嫩。醃製10分鐘備用。

4、醃製牛肉的這段時間我們來切配料，姜去皮切成片，蔥切成段，紅辣椒切成段、裝盤備用。

5、炒鍋中加入食用油，油溫5成熱的時候下入醃製好的牛肉，小火炒大概10秒鐘，牛肉變色後撈出備用。

6、鍋中留少許底油，下入切好的薑片，小火煸炒出香味。

7、鍋中炒出香味後，下入剛炒過的牛肉，翻炒幾下加入生抽10毫升、料酒5毫升去腥，胡椒粉少許，再加入大蔥段和辣椒段大火快速翻炒均勻。

冷凍後的肉爲什麼很多血水這是因爲在肉類食品的快速冷凍過程中，細胞內和細胞外的液體迅速凍結成冰，從而在肉類纖維和細胞之間形成晶體。 這種晶體是最有價值的蛋白質和美味的物質之一。 如果加熱解凍，不僅會損失一部分蛋白質及其香氣，更重要的是，它將產生一種強致癌物，稱爲丙醛。 因此，冷凍肉必須自然地解凍或解凍，可以泡冷水促進解凍或者放在4~8℃環境中。