牛肉炒草菇

「導讀」以牛肉搭配烹飪的各式菜餚，都能成爲讓人垂涎三尺的經典家常菜，牛肉炒草菇就是其中的一道。從營養學角度來看，牛肉炒草菇是最適合冬季進補，補充能量的菜式。那麼牛肉炒草菇做法是什麼？怎麼做好吃、營養價值怎麼樣？有興趣的朋友不妨一起來看看牛肉和草菇這對好“搭檔”能給大家帶來怎樣的味覺體驗。

牛肉炒草菇做法

牛肉炒草菇做法很簡單，關鍵是掌握火候，不能把牛肉炒得太老。另外，事前對牛肉進行醃製是一定不能少的步驟。

牛肉炒草菇做法

材料：牛裏脊肉、草菇、芹菜。

調料：生抽、生粉、食用油、蔥段、薑片。

做法：

1、牛肉洗淨切成適量大小的長條，用生抽、生粉、少量油、蔥薑片塗抹攪拌均勻，醃製十五分鐘，備用；

2、草菇洗淨對半切開，芹菜去葉取梗洗淨切條。

3、鍋上火，放油熱鍋到7、8分熱，放入牛肉煸炒至剛好變色即盛岀，備用；

4、放入草菇，煸炒至草菇出水，加少量生抽潤色，最後把牛肉、芹菜倒入一起煸炒一小會即可出鍋食用。

牛肉炒草菇怎麼做好吃

牛肉炒草菇看似很簡單，但如果要炒得好吃又好看，讓人從視覺到味覺都能得到完美享受，這可不是隨隨便便就能做的哦。如何搭配食材、用什麼調料將牛肉、草菇結合，發揮出1+1>2的味覺體驗，這是牛肉炒草菇怎麼做好吃的關鍵。今天，媽媽網百科爲大家蒐集了牛肉炒草菇做的好吃的幾種做法，歡迎動手自己嘗試。

一、沙茶醬牛肉炒草菇

材料：沙茶醬30克、牛肉400克（醃好）、鮮草菇200克、青紅辣椒片15克、薑片15克、蔥段15克、蒜頭15克、檸檬青半隻，鹽、糖、生粉、生抽、麻油、蠔油、花生油各適量。

做法：草菇洗淨飛水備用；開鍋下油，大火爆炒牛肉至半熟，取出，然後再爆香拍蒜、薑片、蔥段和青紅椒，下沙茶醬，放入牛肉和蘑菇大火爆炒，加入生抽、蠔油，以鹽、糖調味、勾芡，淋少許麻油即可出鍋。

二、蠔油牛肉炒草菇

材料：牛肉、草菇、蒜蓉、薑片。

調料：鹽、生抽、蠔油、白糖、廣東米酒、生粉。

芡汁：適量生抽、蠔油、雞精、白糖、生粉和清水。

做法：牛肉洗淨按橫紋切片，加適量生抽、米酒、糖、生粉拌勻醃入味；將草菇洗淨後切成兩半，瀝乾待用；鍋內加適量油燒熱，放牛肉入鍋，不要馬上翻，稍煎一會在迅速劃散，見變色後馬上剷起待用；鍋內留下餘油，爆香薑片蒜蓉，放草菇入鍋翻炒片刻，倒入芡汁，稍燜一會入味後，倒入牛肉片，加少許米酒，大火迅速翻炒幾下，裝碟即可。

牛肉炒草菇的營養價值與功效

食用菌不但美味，而且對人體非常有益，如何將適宜的食材搭配在一起，或再配上畫龍點睛的醬料，菌類的營養價值和美味程度將更上一層樓。牛肉+草菇的搭配，能讓兩者的營養價值發揮得更充分。

牛肉炒草菇的營養價值與功效有哪些，我們從其原材料開始分析。

牛肉營養價值與功效：

1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，所以牛肉能能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

2、中醫認爲，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用

草菇營養價值與功效：

1、草菇維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。

2、草菇具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。

3、草菇含有人體所需的8種必需氨基酸，而且含量還不低，佔氨基酸總量的38.2%。

4、草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。

總結而言，牛肉炒草菇的營養價值與功效涵括了牛肉和草菇各自的營養價值、功效，且效果發揮得出色。

如何挑選香菇

牛肉炒草菇具有促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，以及輔助治療疾病的營養功效，但在選擇草菇原料上，大家一定要多加註意，不要挑選到質量不新鮮的產品，不然不僅會影響該菜式的味道，也會讓牛肉炒草菇的營養價值大打折扣。

那麼如何挑選香菇呢？以下是有經驗的煮婦煮夫們給菜鳥朋友的建議：

1、草菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的草菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。

2、要仔細觀察草菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。

3、不要購買過於成熟的草菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開後沒有破裂凋謝的纔是好草菇。

另外，有關草菇的保存，在常溫下只能保存2、3天。要想在家儲存時間長一些，買回來後一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾乾。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。