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炒驢肉的做法並不難，雖然比不上那種名家出品，但是自己烹調的驢肉，總多那麼幾分原汁原味，加上驢肉本身肉質細膩，稍加烹煮，也就成了人間美味。但是大家要注意，想要驢肉的肉質更加鮮嫩，應該如何炒！
怎樣炒驢肉才能肉質鮮嫩？
1、用小火焯6成熟。想要肉質更鮮嫩，建議洗淨驢肉後，先燒熱炒鍋，倒入驢肉，調小火焯片刻，直到驢肉6成熟的時候就出鍋。
2、將驢肉放在水下衝涼，瀝乾水，然後再下鍋炒。
3、此時火要猛，翻炒幾下就出鍋，這個時間一定要夠短，動作夠快！
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