菠蘿用熱水泡還是冷水 菠蘿用熱水泡要加鹽嗎
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生活中大部分人都是用冷水+鹽泡菠蘿,雖然菠蘿吃起來很甜不苦澀,但是依然扎嘴,其實最正確的做法是用熱水泡,讓酶失去活性,菠蘿用熱水泡還是冷水?菠蘿用熱水泡要加鹽嗎?下面帶來全面介紹。
又到了吃菠蘿的季節,但每當我們吃完菠蘿,嘴巴里總是澀澀的。
這是因爲,在菠蘿的身體裏面,藏着一羣菠蘿蛋白酶,當我們咀嚼菠蘿,這羣酶就會出擊破壞口腔黏膜細胞,我們纔會感到肉疼甚至出血。
別看菠蘿蛋白酶戰鬥力挺強,其實它和大多數酶一樣,怕鹽、怕酸鹼、怕高溫。
冷水泡菠蘿
大多數人吃菠蘿直接用水龍頭的水加鹽浸泡,自來水沒有經過煮沸消毒,存在肉眼看不到的細菌。爲了身體健康,涼白開或純淨水泡菠蘿纔是最好的選擇。
涼白開里加一勺鹽,攪拌融化,把去皮的菠蘿切成塊放進去,浸泡30分鐘左右即可食用,鹽不要放太多,會影響菠蘿的口感和風味。
用熱水浸泡
準備一碗70度以上的熱水,把切好的菠蘿放進去,燙2-3分鐘就可以了。燙的時間不要過長,否則菠蘿容易流失維生素,這樣浸泡的菠蘿口味酸甜,乾乾淨淨,唯一的缺陷是吃起來不涼爽。
吃菠蘿的好處
1、促進食慾
菠蘿果肉自帶誘人清香,這種水果香氣的主要成分是酸丁酯,這種物質能夠刺激唾液大量分泌,使消化不良的人恢復正常消化機能,從而有助於增進食慾。
2、幫助消化
菠蘿中含有一種天然促消化成分,即菠蘿蛋白酶,有類似木瓜蛋白酶的作用,它能幫助胃分解食物中的蛋白質和脂類,如果油膩食物吃太多被膩到的話,來兩塊菠蘿就可以輕鬆緩解油膩感。
3、生津止渴
菠蘿是一種汁水豐富的水果,每100克菠蘿的含水量可達到87.1克,同時還含有多種維生素、有機酸和礦物質,食用後可以爲機體補充足量的水分和電解質,既能起到生津消渴的效果同時也有利尿的作用。
4、美容養顏
菠蘿中含有豐富的維生素和有機果酸,這些成分不僅能淡化面部色斑,使肌膚白皙潤澤,還能有效去除角質,促進皮膚的新陳代謝,使肌膚保持柔嫩細膩狀態。膚色暗沉及皮膚粗糙的人,用紗布浸透菠蘿汁擦拭,長期堅持可起到美白嫩膚的作用。
5、減肥瘦身
菠蘿中含有大量粗纖維,纖維素能夠促進胃腸蠕動,加快腸道有害物質和糞便的排泄,有利於預防便祕型肥胖。其次,菠蘿中的菠蘿酶能有效分解蛋白質、酸解脂肪,促進食物尤其是肉類的消化,減少了人體對脂質的吸收,從而起到減肥的效果。
6、消除疲勞
菠蘿中含有大量糖類,包括果糖、葡萄糖,食用後可以快速爲人體補充能量,有助於消除疲勞。
要想吃菠蘿不扎嘴,就是要讓“菠蘿蛋白酶”失去活性,方法有這些:
1、將PH值(酸鹼度)調節到3以下或者8以上,可以選擇泡醋或者鹼面,但這樣泡出來的菠蘿估計也沒人願意吃了。——Pass!
2、買蛋白酶抑制劑讓“菠蘿蛋白酶”失去活性,不過這樣的話,這菠蘿吃起來也太貴了。——Pass!(土豪除外)
3、使用過度金屬鹽溶液泡菠蘿,這菠蘿還能吃嗎?而且這種鹽一般人去哪裏搞?——Pass!
所以,上面這些方法,只是小編在秀它深不可測的高中化學知識而已,完全可以無視。
正確高效的方法在這裏,保證你吃菠蘿再也不會“扎嘴”:
用60度以上的熱水泡菠蘿!
用60度以上的熱水泡菠蘿!
用60度以上的熱水泡菠蘿!
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