凍肉怎麼去血水 炒菜的是凍肉必須去除嗎
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平時我們吃不完的肉都必須放在冰箱裏面冷凍。從冰箱裏面的凍肉對手都會有一些血水,這些血水只有去除啦纔會不影響味道。否則會有腥味。凍肉怎麼去血水 炒菜的是凍肉必須去除嗎。本站帶來相關介紹。
第一,首先肯定解凍,解凍就是要提前一些把凍肉放在冷水中,然後把肉放在裏面,注意不要用熱水,熱水雖然快,但是會直接把肉煮熟就不好吃了,所以用冷水泡兩三個小時,基本上就軟了,就可以舍了!
第二步,把解凍好的肉切成小塊,這裏爲什麼要把肉切成小塊呢,而不是大塊肉直接去血水呢?如果凍肉解凍之後不切成小塊直接用熱水去沖泡那肯定不行,因爲只能去外面的血水,所以首先要把肉切成小塊,這樣就能夠充分的去沒每一塊肉的血水。
第三步,用熱水沖泡,燒一些熱水,熱水開了之後倒入盆中,然後把切好的肉片倒入開水裏,快速攪拌幾下就可以,不要放入熱水裏面時間太長,否則肉肯定就半生不熟的不好做的,快速攪拌幾下在拿出來,再用冷水沖洗一遍,就基本上去除凍肉的血水了。
肉是很多人都離不開的食物,即便是天天吃肉,人們也不會覺得膩。而在我國膳食指南中,肉也佔有一席之地。根據《中國居民膳食指南》的推薦肉食用量,每天每人吃禽肉和畜肉的量爲45g~75g,吃水產品的量也要在45g~75g,如魚蝦、海鮮等等。
所以,人們不用擔心因爲每天適量吃肉,就會給身體健康帶來危害。而人們應該要注意的是,在肉的選擇上不要選擇肥肉,肥肉相比於瘦肉,飽和脂肪酸含量高,天天食用確實容易增加人體罹患多種慢性疾病的發生危險。
因此,大家在買肉的時候,可以重點放在瘦肉上,或者是吃些白肉。在市面上有2種肉,一種肉是凍肉,還有一種肉是鮮肉,很多老年人看着兩者的價格,更願意購買價格低廉的凍肉
第一步:解凍
冷凍肉解凍的最好方法不是用清水泡(熱水更不行了),而是將其先放入冷藏室自然化凍。
第二步:提鮮冷凍肉化凍時會失去部分水分,切好醃肉時加些白糖、料酒,可以保留肉裏的水分。
第三步:鎖水
加一小勺鹽、半勺澱粉和一顆雞蛋清,抖着抓,使澱粉和蛋清均勻地包裹在肉絲兒的外邊,這樣冷凍肉看起來跟新鮮肉就沒什麼區別了。
第四步:炒制
炒前在肉絲中加點油防粘連,可避免入鍋後成坨,熱油熱鍋開炒,肉更鮮美。
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