秋葵豬骨湯要怎麼做纔好吃
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秋葵豬骨湯是很少見的菜,但秋葵的營養價值非常高,從秋葵的根、葉到花、果實的幫助非常大,具有很大的滋養功能。豬骨湯也對身體營養補充起着不可估量的作用,秋葵豬骨湯的營養價值非常高。
骨頭湯時加入勺醋,可將骨頭中的磷、鈣溶於湯中,保存湯中的維生素。煮的時候中途千萬不要加冷水,以免湯水溫度突然下降導致蛋白質和脂肪快速凝固變性,影響營養和口味。
另外,最好用冷水煮。一開始往鍋裏倒熱水,肉的表面突然變高,肉的外層蛋白質很快就會凝固,內外層蛋白質不能充分溶解在湯裏,另外,不要早點放鹽,鹽會馬上出現肉中的水分,加速蛋白質的凝固,不要放入影響湯的新鮮度的洋蔥、姜、酒等調味料,適量的話會影響湯本身的新鮮度。
如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩,可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔,就不會膩了。把少量的紫菜放在火上烤,撒在湯裏,也可以去除油膩。煮湯的時候,要注意把湯麪的浮子、浮子弄掉。不那樣的話,最後煮湯會變得醜陋。
秋葵的強大功能不言而喻,有助於補充人的腎臟和營養,豬骨中的營養也非常高,兩者一起煮湯,營養融入湯中,對身體虛弱的人喝秋葵豬肉湯非常有幫助。
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