黑木耳降血脂又抗癌 食用黑木耳注意四禁忌
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對於黑木耳我們並不陌生,這是我們餐桌上常見的食材,尤其是農村出身的孩子,應該更熟悉一些,因爲在農村的房前屋後都會有一些腐爛的木頭,在雨後會生長一些黑木耳,可以直接採摘來食用,不像城市還要去超市購買,而且又多是人工培植的,遠不如天然的好。說到木耳,我們先來了解一下木耳的營養價值以及藥用價值。
一、每100克黑木耳含鐵185毫克,比綠葉蔬菜含鐵量最高的菠菜高20倍,比動物性食品含鐵量最高的豬肝高約7倍,各種肉類蔬菜含鐵量最高。因此,經常吃木耳可以養血,使皮膚紅潤,發光,預防缺鐵性貧血。
二、黑木耳是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌,含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維,其中蛋白質含量和肉類相當,鐵比肉類高10倍,鈣是肉類的20倍,維生素B_2是蔬菜的10倍以上,黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素,被稱之爲 “素中之葷”。
三、黑木耳中的膠質集中排出人體消化系統內殘留的灰塵、雜質吸附排出體外,發揮清胃清腸的作用。對膽結石、腎結石等內源異物也具有比較顯着的解決功能
四、黑木耳含有維生素k,抗血凝、抗血栓、降低血脂,黑木耳的作用降低血粘性,軟化血管,流動血液,減少心血管疾病的發生。
五、木耳含有抗腫瘤活性物質,可以增強身體免疫力,經常防癌抗癌。
黑木耳雖好,但是也不是適合所有的人羣,同時黑木耳也存在一些飲食上的禁忌,我們在平時的食用時,還是需要引起注意的。
一、黑木耳必須煮熟才能吃。這是因爲黑木耳有布丁核苷的物質,抗凝血活性強,抗血小板聚集,抗血栓的作用強。需要注意的是,黑木耳在高溫下煮後,可以提高飲食纖維和黑木耳多糖的溶解度,有助於吸收利用,黑木耳必須煮,不要浸水後直接食用。否則,就沒有必要的營養價值。
二、出血性中風患者要慎吃,常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗爲有益。但是,出血性中風患者凝血功能差,必須慎重飲食。
三、血脂異常的人要注意食用量,血脂異常的人,經常吃木耳可以治療食療,但作爲藥物治療以外的輔助手段,每週吃2~3次即可。
四、決不能和黑木耳搭配的食物在一起。有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不應該多吃。木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。患痔瘡者的木耳和野雞不應該一起吃,野雞有小毒,兩者一起吃容易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘涼,同時易消化不良。
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