涼拌黑木耳

「導讀」涼拌黑木耳是一道家常小菜，它不但口感清爽，而且涼拌黑木耳的營養價值很高。在炎熱的季節，涼拌黑木耳更受大家的歡迎。涼拌黑木耳的做法是多種多樣的，那麼大家是否都知道怎麼做涼拌黑木耳？涼拌黑木耳這道簡單的家常小菜其實是很容易做出來的，只需要簡單的幾步就可以大功告成了。同時還有一點需要注意，在吃的時候可要注意吃涼拌黑木耳的禁忌哦！

涼拌黑木耳的做法

涼拌黑木耳美味爽口，又含有豐富的營養物質，所以深受大衆喜愛。但是對於涼拌黑木耳的做法想必很多人都不是很清楚吧，不急，下面就給你們全面具體地介紹涼拌黑木耳的做法。教你一秒變大廚，輕鬆做出美味的涼拌黑木耳。

做法一：

1、先把黑木耳放溫水裏泡發開，然後用流水一片片地清洗乾淨，也可以用鹽或麪粉來清洗。

2、把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲，把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。

3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接着焯青紅椒和胡蘿蔔絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裏，加蒜泥、辣椒水（或者辣椒油）、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

做法二：

1、黑木耳洗淨撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末；

2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水；

3、核桃碎用小火炒香；

4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調味料拌勻。

做法三：

1、鍋裏燒開水，先加入蔥段，讓水裏有蔥的清香。

2、加入木耳，再放入鹽，好讓木耳進味，涼拌的時候就不用放了。再在鍋里加幾滴色拉油，這樣撈出來的木耳會顯得更好看（這是大飯店裏的做法，如果家裏油比較緊張就算了）

3、 半分鐘後，把木耳和蔥一起撈出來，放在盤子裏，蔥不用去掉，這樣有顏色搭配，看起來清爽一些。

4、把蒜蓉放在木耳上面，集中放在中間。鍋裏倒入少量色拉油，冒青煙後澆在蒜蓉上面，以使蒜蓉更入味。

5、放入雞精和白醋，和蒜蓉一起拌勻。

6、撒上白芝麻就可以上桌了。

涼拌黑木耳的營養價值

黑木耳是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍。看到這些想必都驚呆了吧，想不到如此尋常的黑木耳竟有如此強大的功效。以下就來分析一下涼拌黑木耳的營養價值。

1、木耳中鐵的含量極爲豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；

2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；

3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；

4、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；

5、它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；

6、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

吃涼拌黑木耳的禁忌

吃涼拌黑木耳的禁忌大家都知道麼？雖說黑木耳的營養豐富，但是黑木耳卻不宜和某些食物一起進食，否則會引起身體不適。

在以黑木耳入餚時，記得別把它和田螺同吃。因爲從食物藥性來說，寒性的田螺遇上木耳不利於消化，兩者不宜同食。患有痔瘡者，木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，兩者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時吃容易產生消化不良。

黑木耳除了與以上的食物有衝突之外，有有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食，孕婦可吃但不宜多吃。此外，還需要格外注意的是黑木耳的保存方法，否則在食用時也可能會引發副作用。假如是新鮮的黑木耳，那就應該購買回家後儘快食用，而且要用水泡好洗淨後才烹飪，注意安全衛生。

孕婦可以吃涼拌黑木耳嗎

涼拌黑木耳的營養如此之豐富，幾乎適合於所有人羣食用。但是對於孕期的孕婦來說，涼拌黑木耳是否也是可以放心地吃呢？對於孕婦可以吃涼拌黑木耳嗎這個問題很多網友們都想了解清楚吧。其實孕婦是可以吃涼拌黑木耳的，不過不宜多吃。

黑木耳的含鐵量很高，鐵是造血原料，胎兒通過胎盤從母親血漿中攝取鐵。如果鐵補充不足，除了可能造成母親生理性貧血，嚴重的話還可能導致嬰兒貧血。如果孕媽媽有貧血症的話，容易出現低熱或出血等合併症。這樣的話很可能導致孕婦產後體能恢復較慢，另一方面，嬰兒的抵抗力也不強，容易受病菌感染，生長髮育落後等等。所以孕婦在懷孕期間應該適當補鐵，適量吃一些涼拌黑木耳是很好的選擇。但是切記孕婦不可過量食用，否則恐怕得不償失。

涼拌黑木耳如何選購食材

涼拌黑木耳是一道爽口小菜，不過想要做得好吃，食材的選購是十分重要的，快來看看黑木耳應該怎麼選吧！

1、看外觀

觀察黑木耳的大小，朵大適度，耳瓣略展，上面略有光澤的就是比較優質的黑木耳，而朵小又沒有光澤的就是次品。

2、用手捏

黑木耳含水量保持在11%以下的是比較優質的，大家可以用手去捏一捏，放開後朵片能很好伸展，有彈性的說明還不錯。

3、用水泡

水泡後脹發性大的黑木耳比較優質，水泡脹發性差的是劣質的。

4、用嘴嘗

真正純淨的優質黑木耳應該是沒有異味的，而且還有一些清香氣息，而那些添加了明礬水、鹼水等可以嚐出這些添加劑的味道。