清蒸基圍蝦的蘸料怎麼做 蘸料怎麼做最好吃
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1.做法一
蒜頭和生薑分別剁碎,蒸鍋放水煮開,把蝦放進蒸籠,水開後放蒸鍋上面,大火蒸5~6分鐘;另起鍋,熱鍋冷油,小火爆香姜、蒜末,加入適量鮮味汁,這種鮮味汁很鹹,我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太鹹又好味的豉油來蘸。大火蒸5~6分鐘之後,關火燜3分鐘再出鍋即可,一定趁熱吃,冷了就不好吃了。
2.做法二
香蔥白少許切碎,花生油一小勺,生抽,老抽。將花生油燒熱,放入蔥白嗆出香味,汆入老抽和生抽,攪勻。另外還可以用辣椒絲放在味碟上;鍋中油燒熱,澆在辣椒絲上,再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻
3.其他
基圍蝦剝出蝦仁,去除沙線,洗淨。蝦仁用料酒、鹽、蔥末、薑末拌勻,醃20分鐘入味。蒜末加醬油、香油製成調味汁備用。將基圍蝦仁放入大盤內,上蒸籠蒸15分鐘,上桌前撒上香菜段,淋上調味汁即可。蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用。
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