蜆子怎麼煮
本文已影響2.79K人
本文已影響2.79K人
若論蜆子最原汁原味的做法,非水煮蜆子莫屬。略施蔥姜,蜆子的鮮香即混合着蔥香撲鼻而來,這道水煮蜆子簡直鮮香嫩爽!事不宜遲,下面一起來學習下水煮蜆子的做法吧。
材料:蜆子、雞精、鹽、辣椒、小蔥
做法:
1、蜆子去沙,用清水充分進行清洗;
2、將洗乾淨的蜆子放入鍋中,加水煮。大約20分鐘左右,就可以看到蜆子全部打開啦。
3、盛出蜆子,充分瀝水,放到稍大些的盆子中;
4、放入雞精、食用鹽、辣椒、小蔥等佐料,充分攪拌即可。
蜆子的種類人有千面,蜆分三種。目前,市面上常見的蜆子分爲黃蜆子、花蜆子、白蜆子三類,它們各具千秋,各有特色。下面一起來詳細瞭解下吧。
一、黃蜆子
黃蜆子,學名青柳蛤,產於黃海淺海處,外殼呈黃色,其肉也呈黃色,斧型的貝殼,暗黃色的斑紋。黃蜆子以丹東東港產的最富盛名,個頭更大肉更肥美,味道也更鮮。
二、花蜆子
花蜆子是市場上常見的貝殼類海產品,廣泛分佈在中國南北海區,它生長迅速,養殖週期短,適應性強(廣溫、廣鹽、廣分佈),離水存活時間長,是一種適合人工高密度養殖的優良貝類,是中國四大養殖貝類之一。
三、白蜆子
白蜆子是東港地區黃海灘塗上盛產的貝類,因殼較其它蜆子都白而得名,個頭和板栗的大小不相上下,品質和聲譽完全可以和黃蜆子、沙蜆子並駕齊驅。白蜆子味道獨特,與黃蜆子鮮得濃豔和沙蜆子鮮得強烈相比,白蜆子溫和委婉,更適合大衆的口味。
蜆子的營養價值在所有食品中,海鮮是最具營養價值的食品,是人類最具普遍意義的“貴族化與平民化共存”的食品。而身爲海鮮大家族的一員,蜆子的營養價值自然也是槓槓的。下面一起來詳細瞭解下吧。
1、蜆子含有豐富的蛋白質,以及多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質,其所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果。
2、蜆肉味甘、鹹、性寒,入胃經;可清熱,利溼,解毒,治消渴、黃疸、溼毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等。
以下人羣若食用蜆子,營養增倍哦:
一般人羣均可食用蜆子,但目黃、溼毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人若食用蜆子,大有裨益。
蜆子的食用禁忌蜆子鮮嫩的味道讓人難以忘懷,然而當我們面對蜆子開懷大吃之時,如果不多加註意,也可能會損害健康哦。爲了防範於未然,下面一起來了解下蜆子的食用禁忌吧。
1、食物相剋:蜆肉忌與芹菜同食。
2、禁忌人羣:蜆肉性大涼,平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食;也不適合寒性氣管炎者食用;風寒感冒患者忌食;女子月經來潮期間和婦人產後恢復期忌食。
蜆子怎麼吐沙子蓮花出淤泥而不染,而蜆子捕獲時,大多含有泥沙,不宜直接作爲食材使用。那麼,蜆子怎麼吐沙子?下面一起來了解下吧。
方法一:將蜆子泡在水中,同時再放入一把菜刀或其他鐵器,蜆子就會把泥沙吐出,一般2至3小時即可。
方法二:把它們全部放進一個盆子裏,然後在水裏加一點菜油。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕,貝類會因爲缺氧把身體伸出來呼吸,這樣就達到了清洗的效果。但需要注意的是,菜油合適就可以了,不能加太多,以免蜆子窒息死掉。
媽網溫馨提示:蜆子一定要選活的,這樣好去沙,而且更鮮美。如果蜆子中有死的,就一定要手動去沙,不然會影響口感。