煮驢肉的做法

「導讀」驢肉的營養價值豐富，不僅富含優質蛋白質，而且還富含不飽和脂肪酸，這是一種對人體有益的物質。多吃驢肉可以預防高血壓等疾病。很多食客慕名去到熱衷吃驢肉的地區，只爲一品驢肉的鮮美。但是如果可以直接買到驢肉，卻不會煮怎麼破？今天媽網百科就和大家一起學習煮驢肉的做法，分享給大家煮驢肉的香料配方，特別是教大家驢肉和牛肉怎麼區分出來，敬請關注哦！

煮驢肉的做法

驢肉可以燒烤，可以炒，還可以煮。驢肉經過較長時間的燉煮，不僅肉質保持鮮嫩，而且口感柔軟，太討人喜歡了。豬肉、牛肉啥的，趕緊一邊去！

煮驢肉我們要準備什麼呢？

主料：驢肉1千克

調料：食鹽適量，醬油4湯匙，蔥1根，姜5片，蒜5瓣，八角5個，花椒20粒，幹辣椒5個，料酒1湯匙，黃醬4湯匙，白糖5克，水適量

做法：

1、新鮮買回來的驢肉洗乾淨；蔥洗淨弄成蔥結或者切成蔥段；薑切片；蒜搗鼓成大顆的蒜末。

2、準備煮鍋，將驢肉斬件後放入鍋中，加入清水，必須浸沒過全部驢肉，開大火煮開。

3、打開蓋子，用勺子將表面的浮沫都撇乾淨了。

4、加入全部調料，攪拌均勻，開大火煮沸。

5、然後調成中小火，蓋上蓋子，燜煮2個小時左右就OK了。

煮驢肉的香料配方

煮驢肉最重要的是什麼？除開尋找到正宗且新鮮的驢肉之外，還必須有精心調配過味道的香料配方有木有！所以下面即將給大家帶來的就是煮驢肉的香料配方了，準備動手炮製驢肉的寶媽必須看過來！

煮驢肉要準備的配料最基本的必須有料酒、蔥、姜。下面纔是重點。

配方1：陳皮2克，草果2克，香葉1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，冰糖適量。

配方2：茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲。

配方3：角茴香50克，花椒25克，黃酒750克，砂糖250克，小茴香5克，草果5克，比拔20克，山荼20克，蔥白300克，精鹽1500克，味精100克，紅辣椒250克，醬油10千克。

以上的配方都是在驢肉煮第二次的時候加入的哈，爲求更加入味的話，都最好開中小火慢慢燉煮2小時左右。

煮驢肉的功效與作用

煮驢肉的味道鮮香，並不像醬驢肉一樣那麼重口味，而是帶着配料的味道，完整體現了驢肉的原汁原味，這道煮驢肉看似簡單，卻擄掠了不少少男少女的心，爲嘛？看看驢肉的功效與作用你便知！

「防治冠心病」

驢肉的蛋白質和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和膽固醇卻非常低，這個優點非常贊！這樣一來，驢肉對動脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用。

「強身健體」

驢肉裏面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分，這些成分非常有利於老人、兒童、體弱者以及病後調養的人快速恢復，爲他們提供充足的營養補給。

「補血益氣」

驢肉可以幫助人體補充氣血，特別適合身體虛弱的人，冬天手腳冰凍的女性食用。不僅是驢肉，還有驢臉、驢皮做成的阿膠，都有着非常好的補血養氣，美容養顏的功效。

煮驢肉不能和什麼同吃

驢肉可謂是人間美味，可媲美天上龍肉，其味道可想而知了。不過驢肉雖然好吃，也有着一大票粉絲，但在吃的過程中，要注意煮驢肉不能和什麼一起吃哦。

Q：煮驢肉不能和什麼同吃？

A：金針菇、平菇、草魚、豬肉。

1、驢肉+金針菇。驢肉雖好吃，但搭配金針菇一起吃，分分鐘引起心痛，表懷疑，是真的心痛，嚴重的時候還會危及生命安全呢！

2、驢肉+平菇。驢肉搭配平菇一起吃，非常容易就導致心絞痛的發生，大大增加了心絞痛的發生率哦。

3、驢肉+草魚。吃驢肉的時候，想吃草魚咋辦？切記要hold住啊，因爲這兩者同吃可以引起心腦血管疾病哦！

4、驢肉+豬肉。驢肉比豬肉好吃多了，但是一邊吃驢肉一邊吃豬肉並不科學，容易引起腹瀉！

驢肉和馬肉怎麼區分出來

如今在市面上，人們想要輕鬆買到驢肉可不容易哦，不僅正宗的驢肉比較少，而且還有那些神憎鬼厭的店家用其他肉來充當驢肉。那麼到底驢肉和馬肉怎麼區分出來呢？

1、肉質。驢肉的肉質細膩，就證明它的肉纖維比較細；馬肉吃起來本身的口感很“老”，纖維比較粗

2、顏色。新鮮的驢肉顏色是紅褐色的，相對於馬肉的呈暗紅色來說，驢肉的顏色看上去淺一些。

3、味道。驢肉在炒熟之後，湊過去聞的話基本沒有什麼特殊的味道，而且結締組織也比較透明，瘦肉部分的話，煮熟後纖維也比較鬆散。炒熟後還是會聞到一股類似牛肉的羶味，甚至比牛肉的更加難以讓人接受。