雜糧饅頭的做法
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雜糧饅頭因爲有一種或多種粗糧研磨成粉一起製作而成,因此含有的營養物質也比較豐富,是不少媽媽常給寶寶的製作的食物之一哦!那麼雜糧饅頭的做法有哪些呢?大家不妨跟着小編一起來學習一下,在雜糧饅頭的做法基礎上添加更多自己的創新,更能引起寶寶的興趣。
雖然雜糧饅頭的樣子不怎麼好看,甚至有點醜醜的,但是雜糧饅頭相對於普通饅頭來說更加健康,更加營養!
雜糧饅頭的做法
材料:麪粉600克,花生雜糧米漿300克,乾酵母6克
做法:
1、乾酵母加入少量清水化開,在夏天的話可以用涼水,而冬天最好就是使用溫水。攪拌均勻後靜置5分鐘;
2、將酵母水加入麪粉中;
3、再分次加入雜糧米漿,一邊加一邊用筷子攪拌,直到麪粉開始結成塊狀;
4、用手揉成均勻的麪糰,但這時不用大力揉搓,基本成團即可;
5、麪糰加蓋或者蓋上一塊溼布醒15分鐘左右,再用手將麪糰揉勻;
6、繼續加蓋醒面,這次需要的時間就比較長了,夏天需要1至2小時,冬天則要2至3小時,等麪糰發酵至原來體積的兩倍大小,內部呈均勻的蜂窩狀就說明醒好了;
7、這時就需要使出渾身力氣開始使勁揉麪了,將裏面因爲發酵而形成的空洞和氣泡揉出來,這個過程至少需要10到15分鐘;
8、揉好的麪糰分成大小均勻的劑子,然後用手從外向內邊摺疊邊轉圈揉搓,最後整形成饅頭狀;
9、在籠屜上抹一層薄油,避免粘連;
10、將饅頭放入後先加蓋再醒20分鐘,然後大火燒開後轉成小火蒸15至20分鐘,關火後先燜3分鐘再打開鍋蓋,立即將饅頭取出,放在竹簾或是烤架上晾涼。
【雜糧饅頭做法小貼士】
饅頭看似簡單,但要做好了並不容易,有三個關鍵點:
1、在於麪糰要先後醒兩次,上鍋蒸之前還要再醒一會,這樣蒸出來的饅頭才能鬆軟,而不是死麪疙瘩;
2、揉麪時一定要使勁充分揉搓,揉得越狠,蒸好的饅頭纔會表面光滑不起褶,內裏也不會鬆散不成型;
3、最後一點也是最容易被忽略的,就是蒸的時候千萬不要自始至終用大火,否則水蒸汽滴落下來會將饅頭燙熟。關火後如果馬上打開鍋蓋,饅頭容易塌陷回縮,可燜的時間也不能過長。
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