薺菜疙瘩湯的做法
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一般人在買薺菜疙瘩的時候都會買很多,這種綠色的原汁原味的大自然食材成爲人們餐桌上的一道美味。
在將薺菜疙瘩買回來以後,就要將沒用完的薺菜疙瘩進行保存,薺菜疙瘩的保存方法比較簡單,主要是進行冷凍保存。首先,把老葉黃葉摘掉,一定要保留根部,因爲大部分香味都在這裏,不信,你用指甲刮一下,薺菜香就馬上跑出來。其次要注意清洗:薺菜容易附着泥土,要反覆清洗個四五次,細細的清洗根部,直到洗完薺菜的盆底沒有泥沙。焯燙:燒開一鍋水,撒一點鹽,把薺菜放入鍋中焯燙1分鐘,撈出過下涼水,然後用雙手將薺菜握成小團,用力的擠掉水分,一團團分好,裝保鮮袋放冰箱冷凍。吃的時候提前半小時取出一團。
薺菜疙瘩湯的做法主要分爲三步:
1、從冰箱裏取出冷凍保存的一團薺菜疙瘩,進行解凍,焯燙,然後將焯好的薺菜,切碎。另備兩片生薑待用薺菜疙瘩湯的做法;
2、攪麪疙瘩。普通麪粉半碗放入小盆中,水龍頭開到最小,把容器放在水流下,接一點水,馬上移開水龍頭,用筷子快速攪拌,然後反覆重複以上動作,直到盆底沒什麼散落的麪粉。疙瘩如何攪的均勻又細呢,注意用冷水,加水的時候每次少加點,加慢一點,攪的快一點;
3、取一隻鍋加熱,倒入少許油,放薑片爆香,然後倒入切好的薺菜碎略炒,馬上加入兩碗水燒到滾開,然後把攪好的麪疙瘩倒入鍋中,快速攪拌開,煮至麪疙瘩浮起來,加鹽調味即可。
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