香菇餃子餡怎麼做纔好吃
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香菇搭配不同的蔬菜或者肉類,所呈現的味道是不一樣的,無論是口感,還是層次上都會有區別。那麼香菇餃子餡跟哪些食材搭配纔好吃呢?
1、跟一些菌類、藻類做餡好吃。肉類餡料儘量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜,同時再加一些富含可溶性纖維的食物,如木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感,幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡,代替一部分肉類,有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
2、單單是香菇餡餃子已經很好吃了,很多媽媽可能會覺得應該適當的補充一些蛋白類食物,例如瘦肉,那也是可以的。蛋類和蔬菜爲主要原料的素餡較爲健康,素餡這類食材蛋類含磷較多,這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜,以及蝦皮、海藻等原料,以促進酸鹼平衡。
3、香菇如果搭配瘦肉做餡料的話,瘦肉一定要剁剁。瘦肉,肌球蛋白能滲出來,起到吸水作用,使肉餡充分變黏。
4、幹香菇最好和含水量高的蔬菜搭配,這能從一定程度上能避免蔬菜水分流失,油菜和香菇搭配就很好吃,很清甜,淡淡的香味刺激唾液腺。餃子餡中也最好選取高纖維的食材,如干紫菜,幹裙帶菜等。
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