洋蔥炒肉的製作竅門
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大家在做洋蔥炒肉的時候發現不同人做出的口感不一樣,有的人做出來的口味怪怪的,甚至不能下口,這是什麼原因呢?還有部分的人在製作的過程中遇到了很多難題,比如削洋蔥等。有經驗的人就輕車就熟,很快就能把洋蔥炒蛋弄得美味可口,其實這當中還有一些小竅門的,掌握了這些小竅門,所有的問題就迎刃而解了。
1、在切洋蔥前,把切菜刀在冷水中浸一會兒,再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。
2、放微波爐稍微叮一下,皮好去,切起來也不流淚。
3、切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。
4、將洋蔥剝皮洗淨,然後放入冰箱冷藏室冷藏一下,使洋蔥低於室內溫度。這樣再取出洋蔥切碎,因空氣中的水分會在低於室溫的洋蔥表面(包括被切開的表面)冷凝出一層均勻的小水珠,小水珠形成的水膜包圍了洋蔥剖面,使其刺激性氣體揮發不出來了。
5、在炒洋蔥的時候注意火候,不能炒的太過火,影響了洋蔥本來的口味,洋蔥只要炒到剛透明就可以了。
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