韭菜花的醃製方法
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韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素等有益健康的成份,味道微辣中韭香四溢,有很好的生津開胃、促進消化的作用。農家中,韭菜花一般被醃製成醬,是日常吃麪條、涮火鍋、配粥的絕佳佐料。在東北,韭菜花醬還是東北特色菜“汆白肉”的必備佐料。那麼韭菜花的醃製方法有哪些,怎樣醃製才能好呢?一起來看看。
韭菜花的醃製方法一:
材料:韭菜花、蘋果、黃瓜、姜、辣椒、白酒、鹽
做法:
1、韭菜花掐去多餘的莖,清洗乾淨,控水晾乾。然後放入搗藥的容器中搗爛成糊狀,喜歡吃辣的朋友,也可以直接把適量辣椒和韭菜花一起搗爛;
2、黃瓜切小片,蘋果切粗絲,姜切絲,與搗爛的韭菜花混合攪拌,加入適量鹽調味。
3、加入適量白酒,繼續攪拌均勻,醃出水後入冰箱冷藏即可。
韭菜花的醃製方法二:
材料:韭菜花、花椒、芝麻油、八角、醬油、鹽
1、韭菜花洗淨,放到容器上瀝乾水,待用;
2、盆中放入八角、花椒,倒入熱水,待水變涼後纔可以使用;
3、將瀝乾水的韭菜花倒入涼好的水中,放入適量鹽醃製,大約醃製48小時即可。
4、吃之前把韭菜花醬撈到盤子裏,放入醬油、香油攪拌均勻再食用,風味更佳。
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