羊肉湯鍋的做法
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羊肉湯鍋是一道十分美味的料理,其主材料爲膘肥羊肉、雞蛋、生薑、洋蔥等。在餐桌上羊肉湯鍋也是非常受歡迎的。那麼下面爲大家帶來這道美食羊肉湯鍋的做法!
食材:膘肥羊肉、雞蛋6個、生薑、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量澱粉爲食街。
做法:
1、將羊肉洗淨切片;
2、用鹽將羊肉醃製半小時;
3、將雞蛋打碎加澱粉攪製成糊,加入姜、蔥等調料,充分攪拌,再將調製好的蛋液均勻塗抹在羊肉上;
4、把老油(熟過的清油)煎沸後澆淋在羊肉上即可。
溫馨提示:
(1)這道菜的關鍵在於刀功,切羊肉時一定要按照羊肉的經絡下刀,羊肉要切得薄才易熟易入味。
(2)吃完羊肉後,在剩下的湯水中加入少許青菜,味道絕對香濃沁脾,口齒留香。湯熬製好後,一定要把羊排、羊肉、羊雜撈出來,避免一直裏面煮的太爛了。
(3)羊排可以直接砍到合適大小、羊肉和羊雜熬湯的時候儘量大塊些,煮好了撈出來之後再改刀成片和小段,避免湯很多肉渣。
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