魚肉鬆的做法

「導讀」魚肉鬆是用魚肉炒制的鬆散狀乾製品，非常健康營養。魚肉鬆作爲調味品食用口感也非常好，而且將魚肉製作成魚肉鬆給寶寶食用也更合適。愛動手的朋友趕緊來學習一下魚肉鬆的做法吧，一定讓你成就感滿滿！

魚肉鬆的做法

魚肉鬆是非常營養健康的食品，可以直接食用，也是不少人做菜的調味品之一。魚肉鬆含有多種人體所需的營養元素，適量食用對兒童和病人的營養攝取很有幫助。下面媽網百科爲大家介紹魚肉鬆的做法，愛吃的朋友在家也能夠輕鬆自制，再也不用擔心外面買的有添加劑吃起來不安全啦！

製作魚肉鬆需準備的材料：

主料：雅片魚800g，橄欖油4勺，紫醬油2勺，白糖1勺，黃酒適量，大蔥適量，薑片適量，白芝麻適量，黃酒適量，醋適量

1、先將魚洗乾淨，下面墊蔥，放上薑片去腥，淋黃酒，少量醋，接着放入蒸鍋大火蒸。

2、大概蒸10分鐘，用牙籤插入魚肉，只要能輕鬆插入就說明魚已經熟了。

3、趁魚熱的時候，用筷子小心的將魚皮剝下，冷了就剝不開了。

4、用筷子先將主骨中的魚肉取出，然後再小心的取出旁邊的肉，深海魚的骨頭少，做起來非常方便。

5、取出一面的肉以後，能清晰的看到魚的主骨了，只用用筷子輕鬆拿下，另一面的肉就全部取出了。

6、將所有的淨肉也用筷子不斷的攪鬆，如果發現水分太多，可以放入篩子，用按壓方式人工脫水。

7、鍋內放入4勺橄欖油，將魚肉倒入鍋中，開中小火，用鏟子呈45度角鏟松魚肉，平攤，慢慢用火烘乾。

8、魚肉的烘乾過程大概用了20分鐘，發現全部乾燥，魚肉微微發黃，即可放入調料。

9、先加入一勺白糖，一勺溶解的少量紅糖，再放入兩勺日本紫醬油。

10、用鏟子不斷將調料拌均，然後一邊按壓，一邊鏟鬆，不斷翻動魚鬆，以免粘鍋。

11、等到魚鬆炒至金黃色，口感綿軟，幹鬆了以後，可以按需求加入海苔碎，熟芝麻即可。

製作魚肉鬆的魚也可以換成其他魚刺比較少的魚，大家可根據自己的喜好選擇，不同的魚做出來的口感也會有所不同哦。

魚肉鬆怎麼吃

自制好的魚肉鬆可以直接吃啦，但是這麼吃感覺會比較膩人，所以很多人都是將魚肉鬆當成調味乾製品來食用的。魚肉鬆可以用來烹製各種美味佳餚，做法非常豐富。一起來看看魚肉鬆能做些什麼菜吧。

海苔肉鬆玉子燒

材料：雞蛋3個，海苔，魚肉鬆，鹽適量，糖適量，白胡椒粉適量，香油適量

1、雞蛋打入碗中，放鹽、糖等佐料，打勻。注意，只能放少量的鹽。

2、海苔剪成長條狀，備用，長度和鍋的直徑一致。

3、放一點點油，轉鍋，使之均勻，煎蛋液的時候全程最小火。

4、倒入三分之一的蛋液，待蛋液稍稍凝固後，用筷子或鍋鏟將邊緣輕輕剷起，在中間放入一片海苔。

5、蛋液凝固後將蛋餅像兩邊向中間折起，包住海苔。在蛋卷的一端放入肉鬆，關火。

6、從一端開始捲起蛋餅，最後收口處滴上幾滴蛋液，用筷子夾住，收口處緊貼鍋底，加熱幾秒鐘，最後凝固。

7、然後用同樣的方法繼續用剩下的蛋液做兩條玉子燒，稍涼後，切四塊即可食用。

肉鬆捲餅

材料：麪粉100g，肉腸1根，雞蛋2個，魚肉鬆20g，油適量，鹽適量，蔥適量

1、先把肉腸、蔥切碎；麪粉中加適量清水攪拌均勻。

2、在麪糊中打入雞蛋，攪拌均勻後，加入肉腸和蔥花。

3、最後加少許鹽提味，把攪拌均勻的麪糊靜置10分鐘。

4、熱鍋，加少許油把鍋滋潤均勻，倒入適量的麪糊，攤成薄餅。

5、待麪糊稍許凝固，撒一些魚肉鬆，然後翻面再烙，使其熟透。

6、麪餅重新翻面，有肉鬆的朝上，將其捲起，出鍋裝盤。

魚肉鬆粥

材料：大米一兩，魚肉鬆半兩，菠菜半兩，精鹽少許，清水適量。

1、將大米淘洗乾淨，放入鍋內，倒入清水用旺火煮開，改微火熬至粘稠待用。

2、將菠菜洗淨，用開水燙一下，切成碎末，放入粥內，加入魚肉鬆、精鹽，調好口味，用微火熬幾分鐘即成。

魚鬆炒飯

材料：香米飯150克，雞蛋1只，魚鬆適量，西芹粒25克，紅椒粒25克，植物油適量，味精2克，鹽、胡椒粉少許

1、在滑過油的熱鍋中入油，燒至五成熱，放入西芹粒、紅椒粒過油至熟一起瀝出。

2、鍋內留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，加入米飯炒散。

4、再放入魚鬆、西芹粒、紅椒粒用大火翻炒。

5、加鹽、味精、胡椒粉炒香即可出鍋。

魚肉鬆的營養價值

魚肉鬆因爲是直接用魚肉製成的，所以營養也很豐富。魚肉的營養價值更接近人體，魚肉中含有許多人體必需的多不飽和脂肪酸，因此經常吃魚可降低患腦血栓、動脈粥樣硬化、高脂血症等疾病的比率。魚肉中所含蛋白質的氨基酸構成比與人體非常接近，各類營養素的吸收率和生物利用率均比較高。

此外，魚體內還含有豐富的亞油酸、亞麻酸與一定量的二十碳五烯酸(EPR)和二十二碳六烯酸(DHA)，他們是構成人腦極爲重要的營養素，因此纔有吃魚會“變聰明”的說法。魚肉鬆含有人體所需的多種必需氨基酸和維生素B1、維生素B2、尼克酸以及鈣、磷、鐵等無機鹽。魚肉鬆中的可溶性蛋白多，脂肪熔點低，因此吃後較易被人體消化吸收。魚肉鬆通常都是用青魚、草魚以及三文魚等魚類加工製成，每一種魚都有自己的營養特色，可見人們常吃的魚肉鬆都是營養價值非常高的。

魚肉鬆的宜忌人羣

作爲一種調味佐料，也是一種休閒食品，魚肉鬆既有魚的營養，吃起來也更方便，不用擔心魚刺的問題。所以不少家長都給寶寶吃魚肉鬆，甚至是大量使用。其實食用魚肉鬆是有一定的禁忌的。有些人適合多吃，但是有些人則因爲體質關係不宜多吃。下面一起來了解一下魚肉鬆的宜忌人羣分別有哪些！

哪些人適宜吃魚肉鬆：一般來說，魚肉鬆因爲蛋白質含量較高，還含有豐富的VB1、VB2、尼克酸及鈣、磷、鐵等礦物元素，所以尤其適合老人、兒童、體弱者和病人食用。但是需要注意的是，給寶寶吃魚肉鬆不宜過多，魚鬆中氟化物含量比較高，多吃會使氟化物在體內蓄積，容易導致寶寶食物性氟化物中毒，或者發生氟斑牙或氟骨症。

哪些人不宜吃魚肉鬆：痛風患者，因爲魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的；肝硬化病人，肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，吃魚會使病情急劇惡化；結核病人服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應；出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因爲魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。另外，對於過敏的朋友自然也不宜吃魚鬆。

魚肉鬆的儲存方法

魚肉鬆是魚肉的乾製品，但是如果是自制的魚肉鬆還是不宜存放太久，應該儘早食用。魚肉鬆的儲存方法很簡單，一次吃不完的魚肉鬆最好放在帶蓋的罐子或者密封的玻璃瓶中，因爲魚鬆很怕受潮遇熱，所以，魚肉鬆存放的環境應該保持乾燥。另外，在取食魚肉鬆的時候也切記要用乾淨且乾燥的筷子或勺子，以保持餘下的魚鬆不會變質，這樣也能保證魚肉鬆不變味，存放更長的時間。

因爲魚肉本身易腐，所以市面上的魚肉鬆很多都是真空包裝。如果大家想吃新鮮的魚肉鬆，那麼最好的辦法還是勤快一些，一次不要做太多，製作一次吃完再重新制作。一般來說，魚肉鬆的保質期都在1-3個月左右，雖然魚肉鬆是乾製品，但是也有一定的水分，所以存放時間也不宜太長。如果大家自制的魚肉鬆沒那麼幹，那麼最好一個月內食用完哦。如發現魚鬆結團、產生異味請不要食用。