炒黃瓜醬

「導讀」炒黃瓜醬源自我國東北地區，是滿族同胞的傳統菜餚之一。清朝建立以後，這道菜被帶進了北京，並且成爲了清朝的宮廷菜。後來，還深受慈禧皇太后的喜愛。炒黃瓜醬清香脆嫩，口感怡人，是一道令人難以忘懷的美食。

炒黃瓜醬的做法

炒黃瓜醬雖然只是一道小菜，但這小小的一碟菜，卻有着十分誘人的獨特美味。只要掌握了炒黃瓜醬的做法，您就能暢快地享受這道美食了。

炒黃瓜醬需要的食材包括：豬瘦肉150克、黃瓜150克、黃醬7克，醬油、紹酒、香油、色拉油、雞精、鹽各適量，蔥、姜少許。

先把黃瓜洗淨，選用尾部籽少的部分，切成7毫米左右見方的小丁，用鹽拌勻，使黃瓜內的水分醃乾淨。

豬瘦肉切成與黃瓜大小接近的丁。

炒鍋放大火上燒熱後，倒入色拉油，放入切好的肉丁煸炒。將肉丁裏的水分炒出後，改用小火慢慢將肉內的水分炒盡，此時再改用旺火，炒至肉色由深變淺時，放進切好的蔥、姜和適量黃醬。

炒到肉中透出醬的香味時，加入紹酒、雞精、醬油稍炒，放進黃瓜，顛炒幾下，澆上香油，即可出鍋食用了。

炒黃瓜醬的竅門

炒黃瓜醬可謂色、香、味、俱全，不僅黃瓜鮮嫩可口，其中的瘦肉也是醬香濃郁。而炒黃瓜醬的竅門，更能爲這道菜加分不少。

首先，黃瓜宜選用春黃瓜，春暖花開的時節，黃瓜質地細嫩、味道鮮美，並且帶有其特有的、十分自然的鮮味，還含有豐富的營養成分。可以說是製作炒黃瓜醬最適合的原料了。

另外，在炒黃瓜醬時，一定要不斷地翻炒、攪拌，防止巴鍋。如過鍋內的汁水乾掉了，可以加入少許的豬骨湯或溫開水，繼續翻炒。

炒黃瓜醬的熱量是多少

炒黃瓜醬雖然美味，但在食用的時候，還是有許多問題需要我們注意的。比如，炒黃瓜醬的熱量是多少？我們日常是否能經常食用炒黃瓜醬？

如果按照可食用的部分來計算，每100克炒黃瓜醬中所含有的熱量，大約在160大卡，即669千焦左右。這個數值，約佔中國營養學會所推薦的普通成年人每天所需攝入總熱量的7%。因此，炒黃瓜醬的單位熱量適中，且有利於保持健康。

但是，由於醬菜中所含的鹽分比較高，所以，炒黃瓜醬其實也不是能夠多吃的。以免其中所含的鹽分，對我們的身體造成不良影響。

怎樣製作醬黃瓜

醬黃瓜被譽爲“醬菜之寶”，它不僅保留了黃瓜原有的風味，還添加了一股醬香，吃起來是格外是鮮嫩爽口、香脆絕倫。那麼，怎樣製作醬黃瓜呢？

首先，可以先熬好醃製醬黃瓜所用的醬汁。需要的材料包括：醬油、醋、大料、桂皮、花椒以及紅辣椒。

以上材料按照自己的口味比例混合，放入鍋內，小火煮沸後盛出晾涼。

將黃瓜去皮，豎着剖開，切成厚片；撒少許的鹽和糖醃漬一會兒，去淨黃瓜中的水分。

將去水的黃瓜和壓扁的生蒜放入容器內，倒入晾涼的醬汁，然後放入冰箱內冷藏24小時。之後便可以食用了。

黃瓜有哪些功效

黃瓜可以說是綠色蔬菜之首，因爲黃瓜不僅含有豐富的水分，還富含維生素C、碳水化合物等多種人體必需的營養元素。黃瓜的功效體現在許多方面。

黃瓜中含有的葫蘆素C，可以有效地提高人體免疫力，達到抗腫瘤的功效。

黃瓜中還含有葡萄糖苷和果糖等不需要參與通常的糖代謝的元素，對於糖尿病人來說，是非常好的食品，可以起到良好的降血糖效果。

黃瓜裏富含的維生素E和黃瓜酶都有很強的生物性，能夠有效促進人體的新陳代謝，促進血液循環，可以起到抗衰老的作用。用黃瓜汁或黃瓜薄片塗抹臉部肌膚，可以起到潤澤肌膚、舒展皺紋的功效，還能滋潤毛孔，有着很好的美容作用。