拔絲香蕉用乾粉還是粉糊
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新手在學習做拔絲香蕉時，總在選擇麪粉or澱粉之間猶豫不決，也不太瞭解這兩者的區別，今天我們就來看看做拔絲香蕉的時候用的是乾粉還是粉糊，用的是麪粉還是澱粉哈！
材料選擇麪粉or澱粉？
其實這兩種材料都要一起準備，加入適量的水、少許色拉油、雞蛋，還有澱粉、麪粉混合攪拌均勻；
麪粉主要用來做饅頭和做油炸，但是在製作拔絲香蕉的時候，也需要澱粉，因爲它有較強的膠化作用，在烹調時掛在食物表面，可以保護裏面的食物的營養和味道。
要準備乾粉or粉糊嗎？
粉糊是必須的，而乾粉其實也是要的，因爲想要香蕉的表面酥脆，而內部保持香蕉的柔軟，除開面粉糊之外，在外面裹上一層乾粉也是極好的。
