梅花鹿肉的真假鑑別

市面上以次充好的現象不在少數，而賣假梅花鹿肉的更是數不勝數。那麼我們要怎麼辨別梅花鹿肉的真假呢？

首先是看。一看鹿肉皮有沒有紅點，有紅點就不能買，沒有紅點的纔是好的。二看肌肉，好的鹿肉爲均勻的紅色，且帶有明顯光澤；不好的鹿肉顏色稍微暗淡一些。三看脂肪，好的鹿肉脂肪爲白色或者是淡黃色，不好的鹿肉脂肪無光澤或者爲綠色。

其次就是聞氣味。新鮮的鹿肉氣味是正常的肉味，差一些的鹿肉會有一股難聞的氣味，有的會有泛酸的氣味。

最後是摸。摸也分兩種，一個是摸彈性，用手指輕輕按壓鹿肉，能夠立即恢復原狀的，爲好肉；差一些的恢復得比較慢甚至是不能恢復。另外一個是摸黏度，好的鹿肉表面微幹或者微溼，不黏手；差一點的鹿肉表面乾燥或者粘手。有些注水的鹿肉也不黏手，但是表面很溼。