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要做一道色香味俱全的豆腐皮包肉,不是單純地靠烹飪技巧,其食材新鮮與否也是至關重要的,那麼豆腐皮包肉的食材怎麼挑選呢?下面我們不妨來看看!
豬肉的挑選?
買豬裏脊時,要根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質的豬裏脊,脂肪白而硬,且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜,肉質緊密,富有彈性,手指壓後凹陷處立即復原。
那麼豆腐皮怎麼挑選呢?
良質豆腐皮呈均勻一致的白色或淡黃色,有光澤,並且組織結構緊密細膩,富有韌性,軟硬適度,薄厚度均勻一致,不粘手,無雜質可以選擇。
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