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滷豆腐皮怎麼做好吃?食材挑選是關鍵,新鮮的豆腐皮會讓你的這道滷味加分不少,那麼怎麼挑選好的豆腐皮呢?下面我們來了解如何挑選!
1、良質豆腐乾:乳白或淡黃色,稍有光澤;形狀整齊,有彈性,細嫩,擠壓後無液體滲出;氣味清香;滋味純正,鹹淡適中。
2、次質豆腐乾的色澤變深;外觀不整齊,粗糙,彈性差,切口處可擠壓出水;香氣平淡;滋味平淡、或鹹或淡。
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