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飲食得當，營養倍增，反之則拆東牆補西牆。因此，食用雞血前，知悉其宜忌人羣十分重要。下面一起來了解下吧。
1、宜食：貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人適宜常吃雞血。
2、忌食：高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食雞血。
另外，即便是老人、婦女等宜食雞血的人羣，食用雞血時，也需注意以下禁忌：食用雞血無論燒、煮一定要氽透；烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪；食用雞血時，不宜加工過久，否則做老了，就如嚼蠟，影響口感。
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